Kuchnia gruzińska jest szczególnie bogata w produkty wegetariańskie, takie jak orzechy włoskie, bakłażan, grzyby i ser. Ta ostatnia znajduje się tutaj niemal w każdym daniu, dlatego dobór dań będzie trafny. W Gruzji po prostu nie da się nie jeść sera!
Wyobraź sobie „pizzę na sterydach”, a otrzymasz chaczapuri! Kilka regionów Gruzji ma swoje własne odmiany tego dania, ale wszystkie są pełne sera. W rzeczywistości czasami wydaje się, że jest w nich za dużo sera! Tak więc w kraju istnieją 3 rodzaje chaczapuri: megrelian, imeretian, adjarian (wszystkie nazwane, jak można się domyślić, na cześć regionów pochodzenia).
Warto o tym wspomnieć, gdyż jest to łódka chlebowa wypełniona w środku serem i… jajkiem. I tak mijamy to danie i kierujemy się w stronę pozostałych dwóch chaczapuri.
(Megruli) – najbardziej tandetny ze wszystkich, to otwarte chaczapuri, wypełnione na wierzchu dużą ilością sera suluguni.
(Imeruli) – chyba najpopularniejszy rodzaj chaczapuri jest „zamknięty”, to znaczy ser (Imeretinsky i Suluguni) znajduje się w naczyniu. Do przygotowania tego dania tradycyjnie używa się bezdrożdżowego ciasta na matsoni (napój z kwaśnego mleka kuchni gruzińskiej i ormiańskiej).
Kolejne danie bez spróbowania, którego nie da się opuścić Gruzji. Pierogi gruzińskie, tradycyjnie z nadzieniem mięsnym, robi się też z twarogiem, nadzieniem warzywnym, a także… no właśnie, z serem.
Podawane w glinianym garnku. Lobiani (lobio) to pachnący gruziński gulasz z fasoli.
Danie wypiekane jest na gruzińskiej glinianej „ketsi” wraz z pysznym bulionem maślanym. Takie danie można znaleźć w każdej restauracji w Gruzji.
Dla tych, którzy nie są w stanie zapamiętać takiej nazwy, wyjaśniamy po prostu: bakłażan z pastą orzechową. Life hack: aby zostać zrozumianym w restauracji i przywieźć to danie, wystarczy powiedzieć drugie słowo z jego nazwy! Badrijani to smażone cienko pokrojone bakłażany z delikatną pastą orzechową.
Znany również jako „Georgian Snickers”, churchkhella to coś, co można znaleźć w kurortach Terytorium Krasnodaru i kaukaskich wód mineralnych. Churchkhella trudno zaliczyć do produktu o apetycznym wyglądzie, ale w rzeczywistości jest bardzo smaczna! Powstaje poprzez nawleczenie na sznurek orzechów włoskich lub laskowych, po czym rozdrabnia się je w masie soku winogronowego (granatowego lub innego), cukru i mąki.
Na zakończenie chciałbym dodać, drodzy wegetarianie podróżnicy, że Gruzja to wspaniały kraj obfitujący w różne owoce, dlatego wasza dieta z pewnością będzie bogata i urozmaicona!