Spis treści
Azorubina (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin to syntetyczna substancja należąca do grupy dodatków do żywności-barwników. Z reguły służy do barwienia lub przywracania koloru wyrobom poddanym obróbce cieplnej (kaloryzator). W międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności Azorubin karmoizyna ma indeks E122.
Ogólna charakterystyka E122 Azorubin, karmozyna
Azorubin, karmoizynowo-syntetyczny barwnik azowy, to małe granulki lub proszek o barwie czerwonej, bordowej lub ciemnobordowej, dobrze rozpuszczalny w wodzie. Azorubin jest pochodną smoły węglowej, która jest niebezpieczna dla zdrowia człowieka. Dodatek do żywności E122 jest uznawany za substancję rakotwórczą, jest niebezpieczny dla organizmu. Pod względem składu chemicznego jest pochodną smoły węglowej. Wzór chemiczny C20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubin, karmozyna
Azorubin, karmozyna - najsilniejszy alergen, który może powodować poważne konsekwencje, aż do uduszenia, szczególnie uważać na osoby z astmą oskrzelową i aspiryną (nietolerancją leków przeciwgorączkowych). Spożywanie pokarmów zawierających E122 zmniejsza koncentrację i zwiększa nadpobudliwość u dzieci. Badania pokazują, że Azorubin ma negatywny wpływ na korę nadnerczy, wywołuje pojawienie się nieżytu nosa i niewyraźne widzenie. Maksymalna dopuszczalna dzienna dawka E122 według WHO nie powinna być wyższa niż 4 ml / kg.
Zastosowanie E122
Głównym zastosowaniem E122 jest przemysł spożywczy, gdzie dodatek do żywności służy do nadawania żywności kolorom różowym, czerwonym lub (w połączeniu z innymi barwnikami) fioletowym i brązowym. E122 wchodzi w skład przypraw i różnych przekąsek, nabiału, marmolad, dżemów, słodyczy, sosów i owoców w puszkach, kiełbas, serów przetworzonych, soków, wyrobów alkoholowych i bezalkoholowych.
Dodatek stosowany jest również w produkcji kosmetyków dekoracyjnych i perfum, produkcji barwników spożywczych do pisanek.
Zastosowanie E122
Na terenie naszego kraju, E122 Azorubin, karmozyna może być stosowana jako dodatek do żywności jako barwnik pod warunkiem ścisłego przestrzegania norm stosowania. W wielu krajach suplement E122 jest zabroniony.