Spis treści
Alkanet (Alkanina, Alkanet, E103)
Alkanin czyli alkanet to substancja chemiczna spokrewniona z barwnikami spożywczymi, w międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności alkanet ma indeks E103 (kalorizator). Alkanet (alkanin) należy do kategorii dodatków do żywności, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Ogólna charakterystyka E103
Alkanet - alkanin) to barwnik spożywczy w kolorze złotym, czerwonym i bordowym. Substancja jest rozpuszczalna w tłuszczach, stabilna przy normalnym ciśnieniu i temperaturze. Alkanet znajduje się w korzeniachBarwnik Alkana (Nalewka Alkanna), z którego jest pozyskiwany przez ekstrakcję. Alkanet ma wzór chemiczny C.12H9N2Nie5S.
Szkoda E103
Długotrwałe stosowanie E103 może prowadzić do pojawienia się nowotworów złośliwych, ponieważ udowodniono, że alkanet ma działanie rakotwórcze. W kontakcie ze skórą, błonami śluzowymi lub oczami Alkanet może powodować silne podrażnienie, zaczerwienienie i swędzenie. W 2008 roku E103 został skreślony z listy dodatków do żywności nadających się do produkcji dodatków do żywności, zgodnie z SanPiN 2.3.2.2364–08.
Zastosowanie E103
Dodatek E103 był używany jakiś czas temu do barwienia tanich win i korków do wina, ma właściwość przywracania koloru produktów utraconych podczas przetwarzania. Służy do barwienia niektórych maści, olejków i nalewek.
Zastosowanie E103
Na terytorium naszego kraju stosowanie E103 (Alkanet, alkanin) jako barwnika spożywczego jest niedozwolone. Substancja jest uważana za niebezpieczną dla zdrowia i życia ludzi.