Spis treści
Kurkuminy (kurkumina, kurkuma, kurkumina, kurkuma, ekstrakt z kurkumy, E100).
Kurkuminy są zwykle nazywane naturalnymi barwnikami, których źródłem jest kurkuma (długa kurkuma lub żółty imbir), który może barwić włókna pochodzenia zwierzęcego i roślinnego na pomarańczowo lub jasnożółty (kaloryzator). Substancja jest zarejestrowana jako dodatek do żywności o indeksie E100, występuje w kilku odmianach:
- (i) Kurkumina, intensywny żółty barwnik występujący w korzeniu ostu;
- (ii) Kurkuma to pomarańczowy barwnik otrzymywany z korzenia kurkumy.
Ogólna charakterystyka kurkumin E100
Kurkumina to naturalne polifenole, które nie są rozpuszczalne w wodzie, ale dość dobrze rozpuszczają się w eterze i alkoholach. Kurkumina barwi produkty na trwały pomarańczowy lub jasnożółty kolor, nie naruszając struktury substancji. Kurkumina E100 to ciemnopomarańczowy proszek o lekko kamforowym zapachu i słodko-gorzkim smaku.
Korzeń kurkumy zawiera kurkuminę, żelazo, jod, fosfor, witaminy C i B oraz olejek eteryczny.
Korzyści i szkody kurkuminy E100
Naturalne kurkuminy są naturalnymi immunomodulatorami i mają właściwości naturalnych antybiotyków, znane są właściwości przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe kurkumin. Substancje aktywnie wpływają na tworzenie krwi, rozrzedzają krew, przywracają stan funkcjonalny komórek mięśnia sercowego, obniżają ciśnienie krwi. Kurkuma jest wskazana nawet dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi.
Kurkuma ma działanie gojące rany, leczy zapalenie skóry i eliminuje nieprzyjemne pieczenie. W swoich właściwościach przypomina imbir. Kurkuma to nie tylko przyprawa. Lecznicze właściwości kurkumy są bardzo przydatne w krajach tropikalnych, gdzie występuje wiele infekcji jelitowych.
Ale z drugiej strony istnieje możliwość, że przedawkowanie kurkuminy może spowodować samoistne poronienie w czasie ciąży. Jeśli przyjmujesz jakieś leki, powinieneś również skonsultować się z lekarzem, czy możesz dodać kurkumę do jedzenia, szczególnie dla osób z niedociśnieniem i cukrzycą, ponieważ kurkuma rozrzedza krew, obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Dlatego nie powinieneś dać się ponieść produktom o wysokiej zawartości E100, zwłaszcza jeśli masz zamiar przejść operację. Dzienna dawka spożycia wynosi: 1 mg na kg masy kurkuminy, 0.3 mg na kg masy kurkumy.
Zastosowanie kurkuminy E100
Przemysł spożywczy szeroko stosuje E100 jako barwnik spożywczy w produkcji sosów, musztardy, masła, wyrobów cukierniczych, napojów alkoholowych, przypraw, serów. Naturalne kurkuminy są głównym składnikiem przyprawy curry, która jest uwielbiana i stosowana nie tylko w Azji, ale także na całym świecie.
Często kurkuminy stosuje się jako leczniczy środek rozgrzewający w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób. Znajduje również zastosowanie w kosmetologii i medycynie. W przypadku chorób skóry konieczne jest sporządzenie mieszanki kurkumy z przegotowaną wodą i mieszanie do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Możesz użyć mleka lub kefiru zamiast wody. Ta mikstura nakładana jest na twarz punktowo, pomoże przy egzemie, swędzeniu, furunculosis, zlikwiduje czarne plamy i odkorkuje gruczoły potowe. Trzymaj maskę na twarzy przez 10-20 minut i spłucz ciepłą wodą, a następnie nasmaruj skórę kremem nawilżającym. W przypadku wystąpienia podrażnienia zmyć ciepłą wodą.
Jeśli masz tłustą skórę, czarne plamy lub rozszerzone pory, to maseczkę należy wykonywać 1-2 razy w tygodniu. Skóra wyschnie, zlikwidowany zostanie tłusty połysk, a pory zwężą się. Twarz stanie się mocniejsza i jaśniejsza.
Kurkuma w odchudzaniu
Kurkuma jest przydatna przy odchudzaniu, ponieważ zapobiega tworzeniu się tkanki tłuszczowej, jej dodatek do pożywienia prowadzi do przyspieszenia metabolizmu, normalizacji pracy przewodu pokarmowego, poprawy ukrwienia, co z kolei pomaga w odchudzaniu. Dodatkowo kurkuma reguluje procesy przemiany materii oraz sprzyja wchłanianiu białka.
Stosowanie kurkumin E100
Na terenie naszego kraju dopuszcza się stosowanie dodatku E100 jako naturalnego barwnika spożywczego pod warunkiem ścisłego przestrzegania norm dziennego spożycia.