SerDżugas jest przygotowywany pod ścisłą kontrolą europejską. DojrzewaDżugas od jednego do czterech lat, więc nazywa się go twardym serem. Należy do tego samego rodzaju sera coGran Padano iParmigiano Reggiano, znany lokalnie jako PARMESAN. Ale mało kto wie, że surowe mleko jest używane do produkcji parmezanu, a do produkcji seraTy grasz Stosuje się wyłącznie mleko pasteryzowane, które nadaje produktowi końcowemu delikatny słodki smak, a włoskie sery twarde są bardziej ostre i kwaśne.
W produkcji seraTy grasz wykorzystuje enzym wyłącznie pochodzenia drobnoustrojowego, co pozwala polecić go do jedzenia osobom przylegającym do wegetarianizmu.
100 g sera zawiera 33 g białka, aż 200 g wołowiny, 400 g szczupaka czy 1 litr mleka. Jest to białko łatwo przyswajalne, ponieważ przez lata dojrzewania białko zawarte w twardy ser Jugas rozkłada się na wolne aminokwasy. Pomaga to „naładować” nasz organizm energią w 20 minut, podczas gdy organizm potrzebuje 2 godzin na przyswojenie białka z wołowiny. W 100 g seraTy grasz zawiera tylko 26 g tłuszczu, czyli o 10 g mniej niż w innych odmianach sera. A kolejne 100 g tego cudownego produktu dostarcza organizmowi ludzkiemu z dzienną normą wapnia.
Każdy typ twardego seraDżugas mają własne odcienie smakowe, ponieważ w procesie dojrzewania zmienia się smak, zapach, kolor i struktura. Sery twarde prezentowane są w różnych stopniach dojrzewania: 12, 18, 24, 36 i 48 miesięcy. Każda z odmian ma wyraźny smak i pikantny aromat. Nawiasem mówiąc, kolor sera jest zawsze inny i zależy nie od dojrzewania, ale od trawy, którą krowy jadły w danym sezonie.
Otwórzmy sekret: aby aromat i smak sera w pełni się otworzył, a także nabrał odpowiedniej struktury, rozłóż kawałki sera na talerzu i pozwól mu „oddychać” przez 15 minut.
SerJugas prawie nie zawiera laktozy, ponieważ w procesie dojrzewania (po 1 roku) laktoza jest rozkładana do kwasu mlekowego, więc jest odpowiednia dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy na cukier mleczny.
Twardy ser Jugas jest pyszny zarówno sam, jak i w połączeniu z innymi produktami, a jako składnik może być dodany do gotowego dania. Doskonale łączy się z innymi produktami, takimi jak delikatna przyprawa, naturalny wzmacniacz smaku, który nadaje potrawom bogaty smak.