Spis treści
Kompleksowe leczenie zapalenia jelit obejmuje korektę diety we wszystkich stadiach choroby. Okresy zaostrzeń, poprawy, rehabilitacji ulegają kilkukrotnemu skróceniu, jeśli przestrzega się ścisłych zasad diety leczniczej.
Należy wziąć pod uwagę fakt, że dieta staje się jedynym sposobem na ustabilizowanie stanu chorego w ciągu pierwszych 48 godzin od wystąpienia nasilonych objawów.
W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia jelit pacjentowi podaje się post terapeutyczny. Można pić tylko wodę w dużych ilościach i słabą, lekko słodką herbatę. Oficjalna gastroenterologia przestrzega tej metody terapeutycznej, biorąc pod uwagę post, ponieważ pozytywny efekt występuje w 95% przypadków.
Cechy diety na zapalenie jelit
W diecie pacjenta z zapaleniem jelit konieczne jest włączenie chudego mięsa i drobiu, gotowanego bez powięzi, ścięgien i skóry. Dania mięsne muszą być gotowane, pieczone lub smażone, produkty mogą być smarowane jajkiem, ale nie wolno panierować.
Można ugotować paszteciki wołowe, a także kotlety z królika, kurczaka, indyka, młodej jagnięciny i chudej wieprzowiny. Cały kawałek może być gotowaną lub duszoną cielęciną, królikiem, kurczakiem, indykiem, w rzadkich przypadkach wołowiną.
Dozwolone jest również stosowanie ozorków gotowanych, parówek mlecznych, naleśników nadziewanych gotowanym mięsem. W diecie możesz uwzględnić potrawy z niskotłuszczowych odmian ryb, a możesz ugotować zarówno cały kawałek, jak i posiekane filety. Ryby należy również gotować, piec lub smażyć bez panierowania.
Zupy dla chorych na zapalenie jelit przygotowywane są na słabym, beztłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym, a także na bulionie warzywnym lub grzybowym. Warzywa powinny być dobrze ugotowane, drobno posiekane lub rozgniecione. Ziarna są również lepsze do wycierania. Jeśli pacjent dobrze toleruje barszcz i kapuśniak, można je ugotować, a wszystkie składniki należy drobno posiekać.
Z produktów mlecznych pacjenci mogą pić kefir, jogurt, produkty z kwaśnego mleka, dozwolony jest świeży twarożek, a także potrawy z twarogu. Ser można jeść tarty i kroić w cienkie plasterki, kwaśną śmietanę można spożywać nie więcej niż 15 g na porcję gotowego produktu, mleko i śmietanę można spożywać tylko z napojami lub gotowymi posiłkami. Jajka gotuje się na miękko, gotuje na parze, smaży lub robi z nich omlet.
Owsiankę z zapaleniem jelit można gotować z niewielką ilością mleka lub tylko na wodzie, bulionie mięsnym. Zboża muszą być dobrze ugotowane, wykluczając z diety proso i jęczmień. Można też ugotować na parze lub zapiekany budyń, ugotować wermiszel, zrobić kluski z twarogiem lub gotowanym mięsem.
Z warzyw, ziemniaków, cukinii, dyni, marchwi, buraków, kalafiora i białej kapusty dozwolony jest zielony groszek. Dwa ostatnie rodzaje warzyw są dozwolone tylko wtedy, gdy są dobrze tolerowane przez pacjenta. Warzywa można gotować, dusić, stosować w postaci puree ziemniaczanego, puddingów i zapiekanek. Zieloni dodawane do potraw należy drobno posiekać.
Lepiej wytrzeć dojrzałe owoce i jagody, ugotować z nich kompot, galaretkę, zrobić galaretkę lub mus. Warto jeść pieczone jabłka, a pomarańcze i cytryny dodawać do herbaty lub robić z nich galaretki. Przy dobrej tolerancji można spożywać do 200 g dziennie mandarynek, pomarańczy, arbuza lub winogron bez skórki.
Ze słodyczy dozwolony jest kremowy karmel, toffi, marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, cukier, miód, dżem. Lepiej ograniczyć spożycie produktów mącznych, dozwolone jest pieczywo pszenne, suszone wypieki, ciasteczka. Dwa razy w tygodniu można zjeść dobrze wypieczone, nie gorące i niezbyt tłuste bułeczki, serniki twarogowe, placki z gotowanym mięsem, rybami, jajkami, ryżem, jabłkami czy konfiturą jabłkową.
Pacjentom zaleca się picie herbaty z cytryną, a także kawy i kakao, przygotowanych na wodzie lub z dodatkiem mleka. Ponadto przydatne są wywary z dzikiej róży, warzyw, owoców, jagód, otrębów z niewielkim dodatkiem wody.
Produkty dozwolone i zabronione według grup (tabela nr 4)
Celem tabeli żywieniowej nr 4 jest zmniejszenie lub całkowite usunięcie stanu zapalnego, zapobieganie rozwojowi procesów gnilnych, fermentacyjnych oraz normalizacja wydzielania przewodu pokarmowego. Gorące, zimne, pikantne, pikantne, smażone, tłuste, słodkie i słone potrawy są wykluczone z diety. Stół jest surowy i wystarczająco ciężki, aby go używać. Ale tylko w ten sposób można zatrzymać bolesne objawy i zapobiec nawrotom zapalenia jelit.
Warunki diety reguluje lekarz prowadzący i nie powinny one wykraczać poza ramy terapeutyczne. Ścisła tabela nr 4 pokazuje pierwsze 4-7 dni zaostrzenia choroby. Następnie dieta jest uzupełniana i rozszerzana.
Kategoria produktu | Dozwolony | Zabroniony |
Chleb i wyroby piekarnicze |
|
|
Naczynia płynne |
|
|
Mięso |
|
|
Ryba |
|
|
Produkty mleczne, jajka |
|
|
Płatki |
|
|
Warzywa owoce |
|
|
Napoje |
|
|
Cukier i słodycze |
|
|
tłuszcze |
|
|
przyprawy |
|
|
Lekka dieta na zapalenie jelit (tabela nr 4b)
Po 4-7 dniach od rozpoczęcia leczenia dietetycznego pacjent przechodzi na bardziej urozmaiconą dietę nr 4b. Dieta nadal przyczynia się do usunięcia procesów zapalnych, stabilizacji pracy jelit oraz eliminacji resztkowych objawów choroby.
Zaleca się stosowanie potraw z listy dozwolonych, gotowanych na wodzie, słabym bulionie lub gotowanych na parze. Mięso i ryby są mielone lub mielone na pastę. Sposób jedzenia jest ułamkowy – do 6 razy dziennie, w równych odstępach czasu.
Kategoria produktu | Dozwolony | Zabroniony |
Chleb i wyroby piekarnicze |
|
|
Naczynia płynne |
|
|
Mięso |
|
|
Ryba |
|
|
Mleko, jajka |
|
|
Płatki śniadaniowe i makaron |
|
|
Jagody, owoce, warzywa |
|
|
Deser |
|
|
Sosy |
|
|
Napoje |
|
|
tłuszcze |
|
|
Dieta w okresie rekonwalescencji (tab. 4c)
Regeneracja organizmu po chorobie jelit będzie szybsza, jeśli przejście do normalnej diety będzie przeprowadzane stopniowo. W tym celu pokazano tabelę leczenia nr 4c. Nie ma tu ścisłych ograniczeń, jak na diecie nr 4. Jedzenie można spożywać niemielone, umiarkowanie gorące. Dania są gotowane na parze, gotowane lub pieczone w piekarniku, co otwiera większe możliwości zorganizowania zróżnicowanej diety.
Kategoria produktu | Dozwolony | Zabroniony |
Chleb i wyroby piekarnicze |
|
|
Naczynia płynne |
|
|
Mięso |
|
|
Ryba |
|
|
Mleko |
|
|
Jajka |
|
|
Płatki śniadaniowe i makaron |
| |
Warzywa |
|
|
bufet |
| |
Owoce i jagody |
|
|
Deser |
|
|
Sosy |
|
|
Napoje |
|
|
tłuszcze |
|
|
Na śniadanie pacjent z zapaleniem jelit może zjeść jajko na miękko, ser, płatki owsiane gotowane w mleku i wypić filiżankę herbaty. Na obiad wolno jeść bulion mięsny z makaronem, kotlety mięsne smażone bez bułki tartej, z puree z marchwi i popijać galaretką. Na popołudniową przekąskę polecamy wywar z owoców dzikiej róży, a na obiad można ugotować rybę w galarecie, pudding ryżowy z sosem owocowym i napić się herbaty. Przed pójściem spać przydatny jest kefir.