Kuchnia duńska

Gdzieś daleko, na północy Europy, w otoczeniu Morza Bałtyckiego i Północnego, leży niesamowity kraj - Dania. Na pierwszy rzut oka jego kuchnia praktycznie nie różni się od innych kuchni krajów skandynawskich. Ale nawet po dokładniejszym zbadaniu widać uderzające różnice. Tylko ten kraj z roku na rok nazywany jest przez turystów krajem 700 rodzajów kanapek. Dopiero tutaj stały się punktem kulminacyjnym kuchni narodowej. I tylko tutaj udało im się je sprzedać w wyspecjalizowanych sklepach na całym świecie!

Historia

Aby dziś poznać historię Danii, wystarczy odwiedzić ten kraj i skosztować kilku narodowych potraw w jednej z tutejszych restauracji. Przecież sam biznes restauracyjny powstał tutaj w XIII wieku. Od tamtej pory minęło dużo czasu, ale jego echa w postaci tradycyjnych tawern do dziś rywalizują z nowoczesnymi kawiarniami. Dzięki tak dużej ilości ciekawych miejsc, tutaj zawsze znajdziesz gdzie zjeść, ugasić pragnienie lub po prostu odpocząć z ulubioną gazetą w dłoniach. A kuchnia duńska nadal opiera się na starożytnych recepturach, według których lokalne hostessy przygotowywały swoje przysmaki wiele wieków temu. To prawda, że ​​nie zawsze tak było.

Oczywiście pierwotnie żyzna ziemia i surowy klimat sprawiły, że Duńczycy pokochali prostotę i pożywienie przygotowywanych potraw, do których używali produktów uprawianych lub wytwarzanych w ich ojczyźnie. Niemniej wykwintna kuchnia bardziej południowych sąsiadów od czasu do czasu przyciągała Duńczyków, dlatego w pewnym momencie przysmaki z nowych produktów zaczęły zastępować zwykłe smakołyki. Trudno sobie wyobrazić, co by się stało za kilka stuleci, gdyby nie interweniowali szefowie nowej generacji. Nie tylko przywrócili do kuchni narodowej składniki uprawiane na lokalnych szerokościach geograficznych, ale także na nowo odkryli smak zapomnianych wiejskich warzyw. Dokonano tego zarówno w celu zachowania tradycji kulinarnych, jak i stworzenia jednej z najsmaczniejszych i najzdrowszych kuchni z wysokiej jakości świeżych lokalnych produktów, która później stała się duńską.

Korzyści

Dziś narodową kuchnię duńską można rozpoznać po charakterystycznych cechach, które można odgadnąć w przepisie na każdą z potraw obecnych na stołach lokalnych mieszkańców. To:

• Przewaga obfitych przysmaków z dużą ilością mięsa i ryb. A wszystko dlatego, że jedzenie dla miejscowych jest rodzajem tarczy, która od czasów starożytnych pomagała im wytrzymać zimno. Od tego czasu praktycznie nic się nie zmieniło. Jak zawsze białko jest substancją życiową, która pomaga ludziom wyróżniać się w szkole, pracy, ćwiczeniach, wyznaczać nowe cele życiowe i je osiągać, dlatego cieszy się dużym uznaniem.
• Obecność ogromnej liczby przepisów na kanapki. Według różnych szacunków występuje tu od 200 do 700 gatunków i każdy z nich zasługuje na należytą uwagę.
• Miłość do wieprzowiny, z której przyrządza się wiele pysznych dań, takich jak gulasze, kiełbaski i kiełbaski, a także podawane z dodatkami lub sosami. Ze względu na tę cechę kuchnia duńska jest często porównywana do kuchni niemieckiej.
• Miłość do ryb i owoców morza, które są podstawą przygotowania pierwszego i drugiego dania.
• Częste spożywanie warzyw. W procesie przygotowywania przystawek używa się ziemniaków, gotowanej lub pieczonej, czerwonej kapusty i cebuli. Do sałatek dodaje się marchew, buraki, seler, fasolę, kalafior, grzyby, paprykę. Spożywa się świeże ogórki, pomidory, zioła i białą rzodkiewkę.
• Miłość do produktów mlecznych. Trudno wyobrazić sobie tradycyjny duński stół bez różnego rodzaju serów, kefiru, zupy mlecznej, domowego majonezu i twarogu, które powstają z mleka krowiego i owczego.

Podstawowe metody gotowania:

Wreszcie, najciekawszą rzeczą w kuchni duńskiej są jej dania narodowe. Ale nie tylko dlatego, że większość z nich wciąż jest przygotowywana według starych receptur. Faktem jest, że najczęściej oznaczają połączenie na pierwszy rzut oka niekompatybilnych produktów, co pozwala stworzyć prawdziwe arcydzieła, które zadowolą smakoszy na całym świecie. Należą do nich:

Kanapki. Trudno o nich przemilczeć, gdy w Danii używa się ich jako przystawek i dań głównych. Rozróżnij kanapki jednowarstwowe i wielowarstwowe. Te ostatnie łączą nieoczekiwane składniki: kurczaka, łososia, rzodkiewkę i ananasa. A to jest w obrębie jednego smurrebred, czyli kanapki, jak to się tutaj nazywa. Nawiasem mówiąc, najprostsze smörrebred to kromki chleba i masła, a najbardziej złożone to zestaw warstw boczku, galaretki, pomidorów, białej rzodkiewki, pasztetu z wątróbki i kromek chleba, które je się warstwami i dumnie nazywają „ Ulubiona kanapka Hansa Christina Andersena”. W wielu miastach kraju istnieją bardzo wyspecjalizowane punkty sprzedaży smörrebred. Najsłynniejszy – „Oscar Davidsen” znajduje się w Kopenhadze. To restauracja, która przyjmuje zamówienia na ich przygotowanie nawet z zagranicy. Inną lokalną gwiazdą jest kopenhaski sklepik z kanapkami, który w czasie swojego istnienia został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa. Oferowała 178 wariantów kanapek opisanych w menu o długości 1 m 40 cm. Według miejscowych, jeden gość tutaj kiedyś prawie się udusił, gdy w trakcie studiowania go skurcz głodu dosłownie ścisnął mu gardło.

Wędzony śledź to narodowe danie duńskie, które istnieje tu od końca XIX wieku.

Gulasz wieprzowy z czerwoną kapustą.

Wieprzowina z jabłkami i śliwkami.

Boczek duński to danie, które jest smalcem z warzywami.

Zupa jeżynowo-truskawkowa ze śmietaną, która swoim wyglądem przypomina płynny dżem lub kompot.

Sałatka śledziowa z fasolką szparagową.

Sałatka z makaronem duńskim, w skład której wchodzą gotowana marchewka, kalafior, korzeń selera, szynka i oczywiście sam makaron. Tradycyjnie podaje się go na kromce chleba w formie kanapki, jednak podobnie jak inne sałatki. Co ciekawe, w przeciwieństwie do innych krajów, specjalny chleb żytni cieszy się w Danii dużym uznaniem. Jest kwaśny i wzbogacony wieloma składnikami odżywczymi, takimi jak fosfor, magnez, witamina B1, błonnik pokarmowy. Proces jego przygotowania trwa jeden dzień.

Kiełbasy wieprzowe i parówki z sosami.

Solony kurczak z ananasem i pieczonymi ziemniakami jako dodatek.

Kopenhaga, czy wiedeńskie bułeczki to duma tego kraju. Przygotowują się tutaj od XNUMX wieku.

Mleko z przyprawami to konieczność dla wielu rodzin o poranku.

Tradycyjnym napojem alkoholowym jest aquavit, którego moc wynosi 32 - 45 stopni. Po raz pierwszy został przygotowany przez alchemików około 200 lat temu, kiedy wymyślili przepis na wieczną młodość. Oprócz niego uwielbiane są tu sznapsy, piwo i korzenne wino Bisschopswijn, które swoim wyglądem przypomina grzane wino.