Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 169 kCal | 1684 kCal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Białka | 18 g | 76 g | 23.7% | 14% | 422 g |
| tłuszcze | 9 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 622 g |
| węglowodany | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.8% | 7300 g |
| kwasy organiczne | 1.2 g | ~ | |||
| Woda | 67.8 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3353 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 55 μg | 900 μg | 6.1% | 3.6% | 1636 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 8.9% | 667 g |
| Witamina B4, cholina | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 5.5% | 1071 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 3.3% | 1786 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 5.2% | 1143 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 19.7% | 300 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.054 μg | 10 μg | 0.5% | 0.3% | 18519 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Witamina H, biotyna | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 6% | 980 g |
| Witamina PP, NO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 11.5% | 513 g |
| niacyna | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 2.7% | 2232 g |
| Wapń, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.7% | 610 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.4% | 1739 g |
| Sód, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.9% | 3171 g |
| Siarka, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16.3% | 364 g |
| Chlor, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 3.9% | 1513 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.9% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Miedź, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.4% | 1351 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.5% | 909 g |
| Ołów, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 32.2% | 183 g |
| Stront, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Chrom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Cynk, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 2% | 3046 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 27 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.2 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.64 g | min 16.8 г | 15.7% | 9.3% | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.515 g | od 11.2 do 20.6 | 4.6% | 2.7% | |
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.075 g | od 0.9 do 3.7 | 8.3% | 4.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.44 g | od 4.7 do 16.8 | 9.4% | 5.6% |
Wartość energetyczna to 169 kcal.
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 17 g (28.7 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 5 g (8.5 kcal)
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.