Kulinarna przydatność grzybów nie zna granic, chociaż niewiele osób domyśla się, co można z nimi zrobić, poza smażeniem i soleniem. Tymczasem ich odmiany są niemal nieskończone, podobnie jak możliwości zastosowania. Czas zapełnić swoją książkę kucharską przepysznymi przepisami godnymi rodzinnego obiadu.
A więc ty – miłośnik zup – przeszedłeś na wegetarianizm. Sama zupa jarzynowa raczej nie zaspokoi Twojego zapotrzebowania na różnorodne tego typu danie, więc zupa grzybowa się przyda.
Aby zrobić bulion, rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj tymianek i zieloną cebulkę. Gotuj 10 minut, aż się zarumienią. Wlej przygotowany bulion warzywny, wlej borowiki, zagotuj. Zmniejsz ogień. Dusić na małym ogniu bez przykrycia przez godzinę. Przecedź przez sito, odłóż borowiki. Włóż bulion do garnka, dodaj grzyby shiitake i sherry, gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Włóż borowiki do garnka. Podawać na gorąco.
Pyszna przystawka na świątecznym stole – oto jest! Zamiast zwykłych tostów ze szprotkami i kawioru, świetną alternatywą będą pieczarki na otrębowym chlebie bez drożdży!
Rozgrzej olej na średniej wielkości patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki, tymianek i rozmaryn. Dusić we własnym soku przez około 5 minut, dodać czosnek, gotować jeszcze kilka minut. Połóż pieczarki z przyprawami na kromkach chleba.
Pokrój udka pieczarek, połóż je na blasze do pieczenia, piecz przez 20 minut w temperaturze 200C. Odwróć i wypełnij sosem marinara i serem mozzarella. Piecz ponownie, aż mozzarella się rozpuści. Do każdego grzyba dodaj pesto bazyliowe.
Obfity lunch, na który czasami (rzadko) można sobie pozwolić, zwłaszcza dla zapalonych miłośników grzybów i serów. Nie wstydź się i zwróć uwagę na przepis!
Rozgrzej piekarnik do 190C. Pokrój ziemniaki tak cienko, jak to możliwe. Gotuj w dużym garnku z wodą przez 5 minut do miękkości. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej, smażyć pokrojone pieczarki z czosnkiem na średnim ogniu, aż woda się zagotuje. Wodę spuść spod ziemniaków, połowę włóż do naczynia do pieczenia. Rozłóż połowę mieszanki czosnkowo-grzybowej na wierzchu. Ponownie ułóż warstwę cienko pokrojonych ziemniaków i masy. Posyp tartym serem cheddar. Dodaj gałkę muszkatołową do śmietany, zalej. Ser pokroić w plastry, nałożyć na rondelek, posypać czarnym pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, aż ser się upiecze.