Przewodnik po makaronach

Skąd oni przyszli?

Oczywiście Włochy! Niektórzy uważają, że makaron powstał w przedrzymskich Włoszech – historycy znaleźli w grobie XNUMX-wiecznym pne dekoracje przypominające sprzęt do wyrobu makaronu, choć ta wersja jest dyskusyjna. Jednak od XX wieku w literaturze włoskiej coraz częściej pojawiają się odniesienia do dań z makaronu.

Światowa miłość do makaronu miała miejsce w XX wieku, kiedy spaghetti weszło do kultury popularnej dzięki filmom takim jak Lady and the Tramp i The Goodfellas.

Czym są makarony?

Uważa się, że istnieje ponad 350 różnych rodzajów makaronów. Ale większość ludzi zwykle kupuje kilka najpopularniejszych odmian, które można znaleźć w lokalnym supermarkecie. Obejmują one:

Spaghetti - długi i cienki. 

Penne to krótkie piórka makaronu ścięte pod kątem.

Fusilli są krótkie i pokręcone.

Ravioli to kwadratowe lub okrągłe makarony, zwykle nadziewane warzywami.

Tagliatelle to grubsza i bardziej płaska wersja spaghetti; Ten rodzaj makaronu jest świetny do wegetariańskiej carbonary.

Makaron – krótki, wąski, wygięty w rurki. Ten rodzaj makaronu służy do przygotowania popularnego dania w krajach zachodnich – makaronu i sera.

Conciglioni to makaron w kształcie muszli. Idealny do farszu.

Cannelloni – makaron w formie rurek o średnicy ok. 2-3 cm i długości ok. 10 cm. Nadaje się do farszu i pieczenia.

Lasagna – płaskie kwadratowe lub prostokątne arkusze makaronu, zwykle polane bolończykiem i białym sosem, aby stworzyć lasagne

Wskazówki dotyczące robienia domowego makaronu 

1. Zaufaj swojej intuicji. Domowy makaron należy gotować bardziej sercem niż głową. 

2. Nie potrzebujesz przyborów. Włosi wyrabiają ciasto bezpośrednio na płaskim blacie, mieszając i ugniatając ciasto rękami.

3. Nie spiesz się podczas mieszania. Może minąć do 10 minut, zanim ciasto zamieni się w gładką, elastyczną kulkę, którą można rozwałkować i pokroić.

4. Jeśli ciasto odpoczywa po wyrobieniu, lepiej się rozwałkuje.

5. Dodaj sól do wody podczas gotowania. To nada makaronowi smak i zapobiegnie sklejaniu się.

Dodaj komentarz