Spis treści
Opis
Kompot (FR. kompot – zrobić, wymieszać) – deserowo-bezalkoholowy napój zrobiony z jednego rodzaju lub mieszanki owoców i jagód z wodą i cukrem. Kompot wytwarzany jest ze świeżych, mrożonych lub suszonych składników. Ten napój jest bardzo popularny latem schłodzony. Zarówno zimne, jak i gorące napoje owocowe są dobrym źródłem witamin. Ponadto ludzie robią kompoty do przechowywania w zimie.
Nazwa napoju przyszła do naszego języka w XVIII wieku z Francji. To tutaj szef kuchni po raz pierwszy zrobił kompot. Do dziś w cieście francuskim robimy przecier owocowy, który nazywają kompotem.
Do przygotowania kompotu należy użyć dojrzałych owoców bez uszkodzeń mechanicznych i oznak próchnicy. Wskaźniki te wpływają na smak i kolor gotowego napoju. Do codziennego użytku kompot przygotowuje się przez gotowanie (2-5 minut) owoców i jagód (około 500 g) w wodzie (3-4 litry) i cukrze (6-7 łyżek stołowych).
W przypadku zawodów w puszkach istnieje kilka typowych przepisów i technik. Najpopularniejsze to dwa:
1. przepis:
- Przygotowane do konserwacji puszki są dobrze umyte z brudu i pozostałości poprzednich detali. Szyjka słoików musi być nienaruszona, bez odprysków. Korek uszczelniający, zmyć z produkcji tłuszczu, sterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- Owoce i jagody myjemy 2 razy w wodzie, usuwamy łodygi i kwiatostany. Rozłożyć czyste składniki tak, aby zabiły puszki do 1/4.
- Można zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
- Następnie spuść wodę z powrotem do rondla, w którym się zagotowała. Do kompotu dodać cukier w ilości 200 g. 3-litrowy słoik i ponownie zagotuj.
- Wlej wrzący syrop do jagód i zamknij pokrywką.
- Puszki postawione do góry nogami. Aby zachować ciepło, przykryj je kocem lub inną ciepłą odzieżą.
2. przepis:
- Umyj słoiki i pokrywki i wysterylizuj. Każdy słoik należy sterylizować na parze przez 3-5 minut lub w kuchence mikrofalowej przez dwie minuty.
- Podobnie jak w pierwszym przypadku, owoce i jagody myją się i oczyszczają. Następnie porcje owoców blanszować na durszlaku we wrzącej wodzie przez 30 sekund.
- Sterylizowane komponenty na kompot włożyć do słoików i dodać cukier (200 g, słoik 3-litrowy). Wszystko zalać wrzącą wodą i zamknąć pokrywką.
- Tak samo jak w akapicie 6 pierwszego przepisu.
Kompot przechowuj w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 0-20 ° C i wilgotności 80% przez 12 miesięcy.
Korzyści z kompotu
W zależności od składników o korzyściach decyduje ilość i skład substancji biologicznie czynnych, witamin, minerałów i kwasów organicznych. Zależy to również od koloru i smaku napoju. Jako surowce do gotowania kompotów używają kucharzy owoce: jabłka, morele, gruszki, pigwy, brzoskwinie, śliwki, pomarańcze, mandarynki itp .; Jagody: winogrono, wiśnia, czereśnia, śliwka wiśniowa, porzeczka czerwona i czarna, agrest, żurawina, kalina, dereń, truskawki, maliny itp. Aby przechowywać w kompocie wszystkie potrzebne składniki odżywcze, gotować nie dłużej niż 5 minut z pokrywa zamknięta.
Kompot jest napojem dość wysokokalorycznym, ponieważ zawiera cukier. W zwykłej formie nie jest dobrze pić osobom chorym na cukrzycę. Muszą gotować kompoty bez cukru lub zastąpić je fruktozą i substytutami.
Kompot z rodzynek lekarze przepisują jako lekarstwo na anemię, zaburzenia przewodu pokarmowego, osłabienie mięśni, wysoką temperaturę z towarzyszącą gorączką, chorobami nerek i serca. Również ta puszka na kompot jest dobra dla niemowląt od pierwszych dni życia na kolkę, gazy jelitowe i naruszenie mikroflory. Aby go ugotować, należy umyć rodzynki w ciepłej wodzie, aby usunąć wszelkie drobinki kurzu i resztki szypułki. Lepiej brać nie zapakowane rodzynki. Oczyszczone rodzynki należy włożyć do zaparzacza do herbaty, zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Parząc herbatę dla dzieci należy przyjmować 5-10 rodzynek na 200 ml wody.
Korzyści dla typów specjalnych
Kompot z dzikiej róży to magazyn witamin, minerałów i kwasów potrzebnych organizmowi podczas zimnej pogody. Jest szczególnie przydatny dla osób z niewydolnością nerek, a przewód pokarmowy pomaga oczyścić organizm z nadmiaru płynów, normalizuje metabolizm, wiąże i usuwa toksyny. Suszone lub świeże owoce róży należy rozgnieść, wlać do termosu, dodać cukier i zalać wrzątkiem. Przed użyciem należy zaparzać przez 3-4 godziny.
Szkoda kompotu i przeciwwskazania
Nie zaleca się spożywania dużej ilości różnych napojów owocowych w najgorętszej porze roku dla osób z niewydolnością nerek i kobiet w ciąży przez 2-3 trymestr. Może to prowadzić do gromadzenia się nadmiaru płynów w organizmie i dodatkowego obciążenia nerek.
Napojów owocowych z kwaśnych lub niedojrzałych owoców i jagód nie trzeba pić w kwasowości żołądka, któremu towarzyszy zapalenie żołądka, wrzody przewodu pokarmowego i uszkodzona szkliwo zębów.