Spis treści
Przyprawa goździkowa: skład, użyteczne właściwości. Wideo
Przyprawą goździkową są suszone pąki kwiatowe wiecznie zielonego drzewa znanego jako Eugenia aromatyczna. Drzewo goździkowe rośnie w Indiach, Tanzanii, Brazylii, Sri Lance i Madagaskarze. Arabscy kupcy przywieźli goździki do Europy w XNUMX wieku naszej ery i od tego czasu są popularną przyprawą używaną w napojach i gulaszach, plackach i marynatach.
Przyprawa goździkowa: skład, użyteczne właściwości
Goździk dla zdrowia i urody
Znana od czasów starożytnych skuteczność goździków w walce z bakteriami, grzybami, drożdżakami została potwierdzona licznymi współczesnymi badaniami. Portugalscy naukowcy wykazali nawet, że olejek goździkowy może służyć jako naturalna terapia giardiozy. Substancje czynne zawarte w goździkach mają również właściwości przeciwutleniające, antyseptyczne, znieczulające i przeciwzapalne. Wywar z goździków w medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu wzdęć i niestrawności. Olejek goździkowy jest popularny w masażu medycznym i kosmetycznym, ponieważ wspomaga przepływ krwi, zwalcza bóle stawów i mięśni oraz zwiększa napięcie skóry. Olejek goździkowy jest również naturalnym, naturalnym repelentem, który jest skuteczny przeciwko komarom i muszkom. Odwar z goździków, suchych pączków czy olejku to tradycyjne środki łagodzące ból zęba, zwalczają choroby dziąseł, wrzody jamy ustnej.
Za przyjemny aromat i wiele przydatnych właściwości goździków odpowiada substancja pachnąca zwana eugenolem.
Jak wybrać i przechowywać goździk?
Goździki to popularna przyprawa, dostępna przez cały rok. O jakości suszonych pąków świadczy wyraźny przyjemny aromat, który można wyczuć, delikatnie pocierając przyprawę kciukiem i palcem wskazującym. Lepiej kupować goździki w pąkach, a nie mielone, ponieważ proszek łatwo podrobić, dodając odrobinę smaku do cegły lub innego proszku. Całe pąki goździków można przechowywać miesiącami w szczelnych pojemnikach w chłodnych, ciemnych miejscach.
Ze swoim mocnym, słodkim, korzennym aromatem i umiarkowanie ostrym smakiem, goździki są jedną z najpopularniejszych przypraw. Możesz go dodać do: – ciast owocowych, ciast i deserów; – pikle, pikle i chutney; – mięso pieczone w całości; – kawa i napoje kawowe; – kuchnia chińska i indyjska; – różne pikantne napoje alkoholowe, takie jak grzane wino czy poncz; – sosy i zupy. Aby umieścić goździk w zupie lub sosie, pąki najczęściej „wkłada się” w obraną cebulę. Przed pieczeniem posyp goździkami i szynką. Zmielone goździki umieszcza się w ciastach i plackach, takich jak jabłko lub brzoskwinia.
Mielone goździki to jeden z niezbędnych składników curry
Goździk w gospodarstwie domowym
Goździki są często używane w gospodarstwie domowym. Potrafi odstraszyć mole nie gorzej niż lawenda, zwalczyć zapach naftalenu. Jeśli nasmarujesz listwy olejkiem goździkowym, możesz uniknąć plagi pluskiew. Popularnym świątecznym odświeżaczem powietrza jest świeża pomarańcza nadziewana suszonymi pąkami goździków.