Chum łosoś

Łosoś Chum to przemysłowy gatunek połowu. Rybacy i osoby dbające o zdrowie uwielbiają jego stosowanie za doskonałą jakość mięsa i kawioru. Również lekarze uznają go za produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu, brak węglowodanów i niską zawartość kalorii. Łosoś Chum należy do rodziny łososiowatych.

Główna charakterystyka. Opis.

• średnia długość życia wynosi 7 lat;
• długość sięga 100 centymetrów, czasami są większe osobniki (do 1.5 metra długości);
• średnia waga to 5-7 kilogramów; podczas tarła waga wzrasta;
• łuski są srebrzyste, z żółtawym lub zielonkawym odcieniem;
• ciało jest wydłużone, bocznie spłaszczone;
• usta są duże, ale zęby są słabo rozwinięte.

W okresie dojrzewania ryba przybiera na wadze i osiąga 15 kilogramów; szczęki wydłużają się, zęby są zdeformowane - kolor zmienia się na jaśniejszy. Podczas tarła łuski stają się czarne, a mięso staje się białe i dewaluuje jego właściwości. Ryba staje się niejadalna.

Łosoś spotyka się w morzu i wodach słodkich. Większość życia spędza na morzach japońskim, Beringa i Ochockim. Odradza się u ujść rzek, a następnie w górę rzeki. Może podróżować nawet do dwóch tysięcy kilometrów.

Ryba pojawia się raz w życiu w wieku czterech lat. Do tarła podnosi czyste dno z niewielkim prądem. Samice szukają schronienia, a samce chronią jaja przed wrogami. Rzucając jajami, kumpel łosoś czeka na niebezpieczeństwa w postaci dużych ssaków, drapieżników, ptactwa wodnego. W przypadku jaj głównym wrogiem są ryby rzeczne z różnych rodzin.

Młody wzrost rozwija się i rośnie w słodkiej wodzie. Wraz z nadejściem wiosny i wysokiej wody wypływa w morze. Tutaj ryba przybiera na wadze iz zimnym trzaskiem wypływa w głębiny. Wraz z początkiem dojrzewania zbiera się w ławicach i idzie na tarło.

Kompozycja

Łosoś Kuma zawiera:

• witaminy: A, PP, E, D, grupa B;
• mikroelementy i makroelementy: żelazo, fosfor, potas, sód, wapń, magnez;
• białko w postaci aminokwasów;
• tłuszcze, reprezentowane przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Ryba jest bogata w witaminy, minerały, składniki białkowe, więc korzyści płynące ze stosowania tego produktu są niezaprzeczalne. Kompleks witamin jest niezbędny do funkcjonowania narządów wzroku.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Mięso z łososia kociaka zawiera bogaty zestaw witamin (na 100 g):

• witamina PP – 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• witamina C - 1.2 mg;
• witamina B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• witamina A – 0.04 mg.

Elementy śladowe:

• cynk - 0.7 mg;
• żelazo - 0.6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• chrom - 55 mcg;
• nikiel - 6 mg;
• molibden - 4 mcg.

Makroskładniki:

• potas - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• chlor - 165 mg;
• sód - 60 mg;
• magnez - 30 mg;
• wapń - 20 mg.

Wartość odżywcza (na 100 g):

• woda - 74.2 g;
• białka - 19 g;
• tłuszcze - 5.6 g;
• węglowodany - 0 g;
• cholesterol - 80 mg;
• popiół - 1.2 g
• Zawartość kalorii: 120 kcal.

Kawior tej ryby zawiera:

• witaminy: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potas;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• chlor;
• fosfor;
• białko;
• aminokwasy;
• lecytyna;
• tłuszcze wielonienasycone.

Dlaczego kumpel jest przydatny dla zdrowia

Po pierwsze, zarówno mięso łososia, jak i kawior, zawierają wiele pożytecznych składników, zwłaszcza kwasy tłuszczowe omega-3, które biorą udział w pracy każdego układu naszego organizmu.

Jego korzyści zdrowotne są również niezaprzeczalne:

• Białko ryb jest lekkostrawne; zawiera niezbędne aminokwasy, które pomagają zwalczać szkodliwy cholesterol.
• Aminokwas metionina jest źródłem siarki, która bierze udział w metabolizmie i regeneracji wątroby. Pomaga również przezwyciężyć depresję i stres.
• Kwasy tłuszczowe wnikając w głąb komórek stymulują ich regenerację, odmładzając tym samym organizm.
• Selen to świetny przeciwutleniacz.
• Kwasy organiczne usuwają toksyny i spowalniają procesy starzenia.
• Tiamina zwiększa wytrzymałość organizmu podczas pracy fizycznej i umysłowej oraz neutralizuje destrukcyjne działanie alkoholu i tytoniu.

Przeciwwskazania

Takie dietetyczne ryby, jak łosoś, są przydatne dla wielu, ale są wyjątki.

Podczas ciąży i karmienia piersią

Przede wszystkim ryby morskie są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla organizmu kobiety w ciąży. Biorą aktywny udział w rozwoju płodu. Mięso rybne jest lekkostrawne, co oznacza, że ​​nie obciąża żołądka i nie powoduje zaburzeń układu pokarmowego (częste u kobiet w ciąży).

Dzięki bogatemu składowi witaminowo-mineralnemu łososia, organizm matki i dziecka otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Pomimo wszystkich korzyści, ryby należy spożywać z umiarem. Dopuszczalne jest umieszczanie go w menu dwa razy w tygodniu.

Ważny! Podobnie jak w przypadku kobiet w ciąży, kobiety karmiące piersią powinny uważać na czerwone ryby, ponieważ są uczulające.

Kumpel łosoś przy odchudzaniu

Po pierwsze, łosoś Chum zawiera pewną ilość tłuszczu. Można to jednak przypisać liczbie produktów dietetycznych, ponieważ ich zawartość kalorii jest niska, a udział składników odżywczych jest znaczny.

Duża ilość łatwo przyswajalnego białka pozwala na szybkie nasycenie organizmu, co oznacza, że ​​ryby w diecie umożliwią zbilansowanie diety i uchronią się przed przejadaniem się. Wszystkie zawarte tam tłuszcze nie są magazynowane przez organizm, ale są z niego usuwane. Dodatkowo korzystnie wpływają na stan skóry, włosów, paznokci.

Potencjalna szkoda

Obecność kumpla w diecie może być szkodliwa tylko dla:

• alergicy;
• ludzie z indywidualną nietolerancją owoców morza;
• osoby na ścisłej diecie.

Kumpel łosoś: korzyści i szkody, wartość odżywcza, skład, przeciwwskazania do stosowania

Jednocześnie nieświeże ryby mogą skrzywdzić każdą osobę.

Wskazówki dotyczące gotowania łososia

Istnieje wiele opcji gotowania karmazyna. Każda gospodyni wie, w jakiej formie jej rodzinie spodoba się ten produkt. Poniżej przedstawiono ogólne zalecenia dotyczące gotowania:

• Po pierwsze, niedoświadczeni gospodynie często mylą łososia kumpla z różowym łososiem, dlatego potrawy zmieniają swój smak. Łosoś Chum to duża ryba, do 5 kg. Dlatego jest zawsze sprzedawany w dużych kawałkach.
• Po drugie, ryba zawiera dużo wody, więc nie można jej po prostu smażyć; straci soczystość. Wskazane jest gotowanie w piekarniku.
• Po trzecie, warzywa, zioła i cytryna pomogą zachować soczystość ryb.
• Po czwarte, lepiej gotować łososia w dużych kawałkach.
• Dobrze by było, gdybyś umył rybę w zimnej wodzie, aby zachować jej smak i zapach. Po - osusz papierowym ręcznikiem.
• Podczas pieczenia w piekarniku zaleca się wyjęcie naczynia na kilka minut przed gotowaniem. W folii osiągnie pożądany stan.
• Wreszcie, ze względu na mięso, łosoś kumpel jest jednym z najcenniejszych ryb łososiowych, a jego kawior jest uważany za najsmaczniejszy i najwyższej jakości. Wielu dietetyków zaleca włączenie tego produktu do diety i to nie tylko tym, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także tym, którym zależy na zdrowiu. Najważniejsze, aby nie nadużywać produktu.

Jak wybrać łososia

Nie każdy klient potrafi odróżnić łososia kumpla od łososia różowego. I wielu pozbawionych skrupułów sprzedawców sprzedaje różowego łososia pod przykrywką łososia kumpla. Kupując łososia, zwróć uwagę na jego płetwy. Nie powinny mieć ciemnych plam. Mięso tej ryby ma jasnoróżowy kolor i rozmiar. Jest znacznie większy niż różowy łosoś.

Możesz kupić łososia w dowolnym sklepie spożywczym lub sklepie rybnym. Świeże ryby powinny być bezwonne; oczy nie powinny być zmętnione. Powinny być błyszczące. Ponadto powierzchnia łososia kumpla nie powinna być śliska i powinna być schłodzona nie dłużej niż osiem godzin.

Łosoś w piekarniku z ziemniakami

Proste, ale jednocześnie pyszne danie z łososiem i ziemniakami urozmaici menu każdego smakosza. Dzięki gałki muszkatołowej i brokułom ryba jest bardzo aromatyczna.

Składniki do gotowania:

• Ziemniaki - 4 szt.
• Łosoś - 400 gr.
• · Mleko - 150 ml.
• Brokuły - 80 gr.
• · Gałka muszkatołowa do smaku.
• · Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw ziemniaki obrać, pokroić w krążki o małej grubości, włożyć do formy, posolić, zalać 150 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut w temperaturze 180 - 190 ° C.
2. Po drugie, drobno posiekaj brokuły i połóż je na ziemniakach.
3. Połóż na wierzchu pokrojonego na kawałki łososia.
4. Dopraw solą do smaku i dodaj trochę zmielonej gałki muszkatołowej.
5. Całość polać mlekiem i piec 20 minut w tej samej temperaturze.

Danie rybne jest gotowe. Smacznego!