Spis treści
Karp to duża wszystkożerna ryba z rodziny karpiowatych. Ryba ma duże, wydłużone ciało ze złotobrązowymi łuskami. Inną charakterystyczną cechą są małe czułki po obu stronach ust. Karp jest powszechny na całym świecie, więc istnieje wiele sposobów na jego przygotowanie. Najpopularniejszym daniem jest karp pieczony w folii. Również ryby są nadziewane mieszanką jajek, mąki i warzyw; W kuchni azjatyckiej karpie są odwracane na lewą stronę i smażone we wrzącym oleju.
Historia
W Chinach karp był używany jako pokarm już 1000 lat pne. Nieco później ryba ta została sprowadzona na terytorium Europy, gdzie karp był uważany zarówno za rybę ozdobną, jak i produkt spożywczy. Pierwsze stawy do hodowli i hodowli karpia pojawiły się w Czechach w XIII wieku, a za panowania Franciszka I, który rządził w latach 13-1494, zaczęto je hodować we Francji. Obecnie karpie są hodowane w prawie wszystkich krajach: ten biznes jest bardzo opłacalny, ponieważ karpie są płodne, bezpretensjonalne i bardzo szybko rosną.
Korzystne cechy
Mięso karpia jest bardzo bogate w cenne minerały i witaminy: zawiera witaminy PP i B12, siarkę, jod, kobalt, fosfor, cynk i chrom. Jego zastosowanie w żywności jest niezwykle korzystne dla tarczycy, układu pokarmowego i nerwowego, mózgu, błon śluzowych, skóry. Mięso karpia pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi.
Podobnie jak wiele innych pokarmów bogatych w B12, karp jest przeciwutleniaczem, wspomaga metabolizm tłuszczów, aw przypadku przewlekłego niedotlenienia lub jego zaostrzenia zwiększa zużycie tlenu przez komórki.
- Wartość kaloryczna 112 kcal
- G białka 16
- Tłuszcz 5.3 g
- Węglowodany 0 g
- Błonnik pokarmowy 0 g
- Woda 77 g
Zastosowanie
Karpie sprzedawane są w outletach na całym świecie prawie przez cały rok. Można je jeść gotowane, pieczone lub smażone. Doświadczeni dietetycy uważają, że wysoką zawartość tłuszczu w mięsie karpia należy zrekompensować serwowaniem tej ryby z ziołami, warzywami i cytryną.
Z głów, ogonów, płetw i kości pozostałych po wypatroszeniu karpia uzyskuje się bogaty i aromatyczny bulion. Kucharze radzą gotować mięso karpia nie w małych, ale dużych kawałkach, umieszczając je w zimnej wodzie: w ten sposób mięso okaże się smaczniejsze i bardziej soczyste. Smażony karp będzie znacznie smaczniejszy, jeśli zostanie pozostawiony na nim.
Jak wybrać świeżego karpia
Nie ma nic świeższego niż żywe ryby, więc jeśli to możliwe, złów karpia w stawie lub zabierz karpia z akwarium lub akwarium (jeśli kupisz go na zewnątrz). W takim przypadku wybierz najbardziej aktywne osoby. Na podstawie aktywności możesz ocenić, jak zdrowa jest każda konkretna ryba.
Jeśli jesteś kiepskim rybakiem i raz w roku sprzedajesz żywego karpia, to wybierając rybę, kieruj się następującymi wskazówkami:
Sprawdź skrzela, a jeśli nie wyglądają jak jaskraworóżowe i jaskrawoczerwone, przejdź obok. Oprócz tego skrzela powinny mieć normalny kształt. Lepkie skrzela są oznaką korupcji.
Szukaj czystych, wyłupiastych oczu (jeśli ryba nie jest zamarznięta), w których woda jest nadal widoczna.
Świeży karp będzie miał wilgotne łuski i całą skórę. W takim przypadku śluz powinien być przezroczysty i śliski. Lepkość, uszkodzenia i przebarwienia wskazują, że ryba jest nieświeża.
Poczuj karpia ze wszystkich stron. Musi być elastyczny.
Możesz spróbować powąchać rybę, ale niezawodność tej procedury jest wątpliwa, ponieważ dziś smaki są zdolne do wszystkiego.
Na rybach w ogóle nie powinno być krwi. Dopuszcza się kilka małych plamek. W przeciwnym razie na twój stół może dostać się chory karp.
Jakość mrożonego karpia można ocenić nawet po glazurze: równej i bez pęknięć - wszystko jest w porządku, wyboiste i popękane - ryba była przechowywana nieprawidłowo. Jednak przy mrożeniu na sucho glazury w ogóle nie będzie. Ale świeży karp w tym przypadku powinien wyglądać jak gładki kamień.
Nienaturalne plamienie tuszy jest oznaką zepsucia lub niewłaściwego zamrożenia.
Przeciwwskazania do stosowania karpia
Karp hodowlany to rodzaj ryby nasyconej kwasami omega-6 i praktycznie zerowymi kwasami omega-3. Że dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, chorych na serce i chorych na raka lepiej jest ostrożnie leczyć karpia.
PS Jeśli kości karpia, które nie zostały jeszcze poddane obróbce cieplnej, zbyt łatwo oddziela się od otaczającego je mięsa, to taka ryba jest bezużyteczna. Dlatego nie żałuj wydanych pieniędzy i wyrzuć zepsuty produkt do kosza. Zdrowie jest droższe.
Cóż, jeśli karp jest świeży, to spróbuj znaleźć w sobie wybitne umiejętności kulinarne i ugotuj coś pysznego…
Karp pieczony w folii
Składniki
- Karp - 1 kg;
- Pomidory koktajlowe – 10 sztuk;
- Mała cebula - 8 sztuk;
- Oliwki - 12 sztuk;
- Marchewki średnie – 2 sztuki;
- pietruszka – 0.5 pęczka;
- Sól dla smaku;
- Sok cytrynowy;
- Olej roślinny;
- Przyprawa do ryb;
- Śmietana – 1 łyżka. (opcjonalny).
Przepis krok po kroku
- Przygotuj potrzebne jedzenie.
- Rybę należy wyskalować, wypatroszyć ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, usunąć skrzela i oczy.
- Dobrze opłucz rybę pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj od wewnątrz i na zewnątrz solą i przyprawami i skrop sokiem z cytryny. Rybę wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby była dobrze nasączona solą i przyprawami.
- Obierz cebulę i marchewkę. Marchewki pokrój w kółka, cebulę pokrój na pół lub na ćwiartki.
- Umyj i osusz natkę pietruszki.
- Pokrój pomidory na dwie połówki.
- Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego.
- W przypadku schłodzonej i marynowanej ryby ostrym nożem wykonaj kilka wzdłużnych nacięć na grzbiecie.
- Przełóż karpia na wyłożoną folią blachę do pieczenia. Włożyć do brzucha cebulę, marchewkę, gałązkę pietruszki i kilka oliwek.
- Pozostałą cebulę, marchewkę i oliwki układamy wokół ryby na przemian z pomidorkami koktajlowymi i liśćmi pietruszki.
- Zawiń rybę w folię, szczelnie łącząc brzegi folii.
- Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-50 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, delikatnie rozwiń folię i posmaruj rybę 1 łyżką stołową. kwaśna śmietana.
- Następnie wyślij blachę z rybą z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut, aby utworzyła złotobrązową skórkę.
- Delikatnie przełóż ugotowanego karpia i pieczone warzywa na półmisek. Wlej sok na wierzch ryby i piecz karpia z warzywami w piekarniku
- Udekoruj plasterkami cytryny i świeżą natką pietruszki. Przepis na pieczonego karpia w folii
- Jasne, soczyste i smaczne danie rybne jest gotowe! Smacznego!