Chityna

Jeśli chodzi o chitynę, od razu przychodzą na myśl szkolne lekcje biologii. Stawonogi, skorupiaki i wszystko, co z nimi związane…

Ale mimo to chityna była również bardzo przydatna dla ludzi.

Ogólna charakterystyka chityny

Chitin został po raz pierwszy odkryty w 1821 roku przez dyrektora ogrodu botanicznego Henry'ego Bracona. W trakcie eksperymentów chemicznych ujawnił substancję odporną na rozpuszczanie w kwasie siarkowym. A dwa lata później chitynę wyekstrahowano z muszli tarantuli. W tym samym czasie termin „chityna” został zaproponowany przez francuskiego naukowca Audiera, który badał substancję za pomocą zewnętrznych skorup (szkieletu zewnętrznego) owadów.

Chityna to polisacharyd należący do grupy trudno przyswajalnych węglowodanów. Pod względem właściwości fizykochemicznych, a także swojej roli biologicznej jest zbliżony do włókna roślinnego.

Chityna jest częścią ściany komórkowej grzybów, a także niektórych bakterii.

Utworzona przez reszty aminocukrowe acetyloglukozaminy, chityna jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych w przyrodzie polisacharydów.

Jest to substancja występująca w grzybach, bakteriach, stawonogach. Zidentyfikowano kilka rodzajów chityny, różniących się składem chemicznym i właściwościami.

* Podana orientacyjna ilość (g) w 100 g produktu.

Chityna (chityna francuska, z greckiego chiton – ubranie, skóra, muszla), naturalny związek z grupy polisacharydy; główny składnik zewnętrznego szkieletu (łuski) stawonogów i wielu innych bezkręgowców; jest również częścią ściany komórkowej grzybów i bakterii. Pełni funkcje ochronne i podtrzymujące, zapewniając sztywność komórek. Termin „X”. zaproponowany przez francuskiego naukowca A. Odiera, który (1823) badał twardą zewnętrzną powłokę owadów. H. składa się z reszt N-acetyloglukozaminy połączonych wiązaniami b-(1 ® 4)-glikozydowymi.

Masa cząsteczkowa może osiągnąć 260,000 XNUMX. Nie rozpuszcza się w wodzie, rozcieńczonych kwasach, zasadach, alkoholu i innych rozpuszczalnikach organicznych, rozpuszcza się w stężonych roztworach soli (lit, tiocyjanian wapnia) i ulega zniszczeniu w stężonych roztworach kwasów mineralnych (po podgrzaniu). Chlor jest zawsze związany z białkami w naturalnych źródłach. Chlor ma podobną strukturę, właściwości fizykochemiczne i rolę biologiczną do roślin celuloza.

Biosynteza chloru w organizmie zachodzi przy udziale dawcy, pozostałości N-acetyloglukozamino-urydynodifosforanu-M-acetylo-glukozaminy, oraz akceptorów, chitodekstryn, przy udziale enzymatycznego układu glikozylotransferazy związanego z błonami wewnątrzkomórkowymi. Chlor jest biologicznie rozkładany do wolnej N-acetyloglukozaminy przez enzym chitynazę, który występuje w wielu bakteriach, wśród enzymów trawiennych ameb glebowych, niektórych ślimaków, dżdżownic, a także w skorupiakach w okresie linienia. Gdy organizmy obumierają, chlor i produkty jego rozkładu są przekształcane w glebie i mule morskim w związki humusowe i przyczyniają się do gromadzenia azotu w glebie.

Codzienna potrzeba chityny

Spożywanie ponad 3000mg dziennie może prowadzić do problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Dlatego wskazane jest przestrzeganie złotego środka przy używaniu jakichkolwiek elementów mocy.

Zapotrzebowanie na chitynę wzrasta:

• z nadwagą;
• naruszenie metabolizmu tłuszczów w organizmie;
• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• stłuszczenie wątroby;
• z nadmiarem tłuszczu w diecie;
• częste zaparcia;
• cukrzyca;
• alergie i zatrucie organizmu.

Zmniejsza się zapotrzebowanie na chitynę:

• z nadmiernym tworzeniem się gazu;
• dysbakterioza;
• zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i inne choroby zapalne przewodu pokarmowego.

Strawność chityny

Chityna to stała przezroczysta substancja, która nie jest trawiona w ludzkim ciele. Podobnie jak celuloza, chityna poprawia motorykę przewodu pokarmowego i ma inne korzystne właściwości dla organizmu.

Czynniki wpływające na zawartość chityny w organizmie

Organizm ludzki sam nie wytwarza chityny, dlatego jej zawartość w organizmie całkowicie zależy od obecności w diecie. Z tego wynika, że ​​jeśli chcesz być zdrowy, musisz regularnie spożywać chitynę w postaci jej monomeru - chitozan.

Chityna dla urody i zdrowia

Ostatnio kosmetolodzy coraz częściej piszą o pozytywnym efekcie, jaki odkryto dzięki stosowaniu produktów medycznych i kosmetycznych zawierających chitynę. Dodawany do szamponów w celu zwiększenia objętości i elastyczności włosów, stosowany w balsamach, dodawany do kremów, żeli pod prysznic i produktów higieny osobistej (żelowych past do zębów). Występuje w różnych sprayach i lakierach do stylizacji.

Chityna stosowana jest jako suplement diety w celu poprawy elastyczności skóry, działa przeciwzapalnie i nawilżająco. Tworzy ochronny film na skórze i włosach, ułatwiając w ten sposób proces rozczesywania, zapobiega utracie wilgoci przez skórę i łamaniu paznokci.

Argentyńscy naukowcy zidentyfikowali specyfikę chityny jako pomocnika w regeneratorze najszybszego gojenia się skóry w przypadku uszkodzenia. Ponadto chityna jest przekształcana przez ogrzewanie w nową substancję rozpuszczalną w wodzie. chitozanwchodzący w skład kosmetyków przeciwstarzeniowych. Dzięki kosmetykom przeciwstarzeniowym skóra szybciej się wygładza, zmarszczki stają się mniej widoczne. Skóra nabiera świeższego i młodszego wyglądu, dzięki właściwościom chityny łagodzącej skurcze najmniejszych naczynek skóry.

Jeśli chodzi o korzyści płynące z chityny dla szczupłości sylwetki, to jest oczywiste. Chitozan nazywany jest także błonnikiem zwierzęcym, które wiąże się w organizmie i usuwa nadmiar tłuszczów, pomaga przy przejadaniu się, zwiększa liczbę bifidobakterii w jelitach i delikatnie wspomaga odchudzanie. Dodatkowo odpowiada za adsorpcję zanieczyszczeń, po których ewakuacji nasz organizm czuje się lekki i wolny.

Chityna w naturze

W naturze chityna pełni funkcje ochronne i wspomagające, zapewniając siłę skorupiakom, grzybom i bakteriom. W tym jest podobny do celulozy, która jest materiałem nośnym ściany komórkowej roślin. Ale chityna jest bardziej reaktywna, zgodnie z materiałami Rosyjskiego Towarzystwa Chitynowego. Po podgrzaniu i potraktowaniu stężoną zasadą zamienia się w chitozan. Polimer ten może rozpuszczać się w rozcieńczonych roztworach kwasów, a także wiązać i reagować z innymi chemikaliami. Dlatego czasami chemicy nazywają chitozan „konstruktorem”, który można wykorzystać do tworzenia różnych polimerów. Aby uzyskać czystą chitynę, białko, wapń i inne minerały są usuwane z zawierających ją substancji organicznych, przekształcając je w postać rozpuszczalną. Rezultatem jest chitynowy okruch.

"Do pozyskiwania chityny wykorzystuje się skorupiaki, grzyby i owady. Nawiasem mówiąc, substancja ta została po raz pierwszy odkryta w pieczarkach. Zastosowanie chityny i jej pochodnej chitozanu tylko się rozszerza. Polisacharyd jest stosowany w suplementach diety, lekach, lekach przeciw oparzeniom, rozpuszczalnych szwach chirurgicznych, jest stosowany w celach przeciwpromiennych i wielu innych. Chitozan to przydatna rzecz, która wymaga dalszych badań"

Chityna w medycynie

Dzięki temu, że chitozan doskonale reaguje z innymi chemikaliami, lekami i receptorami, np. można „zawiesić” na łańcuchu polimeru. Dzięki temu substancja czynna zostanie uwolniona tylko tam, gdzie jest to potrzebne, bez narażania całego organizmu na zatrucie. Ponadto sam chitozan jest całkowicie nietoksyczny dla istot żywych.

Chitozan jest również stosowany jako suplement diety. Na przykład jego niskocząsteczkowa frakcja wchłania się bezpośrednio do krwi i działa na poziomie układu odpornościowego. Frakcja średniocząsteczkowa jest składnikiem antybakteryjnym, który hamuje rozwój patogennej mikroflory w jelicie. Ponadto przyczynia się do tworzenia filmu na błonie śluzowej jelit, który chroni je przed stanem zapalnym. W tym przypadku film szybko się rozpuszcza, co jest ważne przy stosowaniu w medycynie. Wysokocząsteczkowa frakcja chitozanu służy jako sorbent dla toksyn obecnych w przewodzie pokarmowym.

"Znamy wiele sorbentów, które mają również właściwości szkodliwe dla człowieka – wchłaniają się i odkładają w mięśniach i kościach. Chitozan jest pozbawiony wszystkich tych skutków ubocznych. Ponadto może wchłaniać ekstrakty ziołowe, które w połączeniu z nim długo nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i może być stosowany jako suplement diety. Chitozan stosuje się również w postaci żelu do leczenia chorób jamy ustnej czy oparzeń".

Ponadto chitozan ma działanie przeciwnowotworowe, dzięki czemu może być stosowany w profilaktyce nowotworowej. Substancja obniża poziom cholesterolu, ponieważ wiąże lipidy pokarmowe i zapobiega wchłanianiu tłuszczów z jelit. Trwają również badania nad zastosowaniem chitozanu jako implantów medycznych.

Chityna i terapia genowa

Obecnie aktywnie rozwija się terapia genowa. Za pomocą metody naukowej można wyeliminować działanie jednego lub drugiego „szkodliwego” genu lub wstawić inny w jego miejsce. Ale aby to zrobić, konieczne jest w jakiś sposób dostarczenie „niezbędnej” informacji genowej do komórki. Wcześniej używano do tego wirusów, ale ten system ma wiele wad: przede wszystkim rakotwórczość i wysokie koszty. Ale przy pomocy chitozanu możliwe jest dostarczenie do komórki niezbędnych informacji genowych bez szkodliwych konsekwencji i stosunkowo tanio.

" Niewirusowe wektory dostarczające RNA można dosłownie dostroić muzycznie za pomocą modyfikacji chemicznych. Chitozan jest bardziej wydajnym wektorem niż liposomy czy polimery kationowe, ponieważ lepiej wiąże się z DNA. Ponadto takie układy są nietoksyczne i można je uzyskać w temperaturze pokojowej – powiedział naukowiec.

Chityna w przemyśle spożywczym

Chłonność chitozanu jest wykorzystywana w browarnictwie do usuwania osadów. Tak zwane zmętnienie w napoju powstaje z powodu składników surowców i materiałów pomocniczych w postaci białek, węglowodanów, żywych komórek i szczawianów. W celu usunięcia żywych komórek chitozan stosuje się na etapie klarowania produktu.

Ponadto film chitozanowy zmniejsza szybkość rozprzestrzeniania się drobnoustrojów w surowym mięsie, hamuje pojawianie się bakterii Staphylococcus aureus.

"Zwykle świeże mięso jest przechowywane nie dłużej niż dwa dni. W wyniku eksperymentów z chitozanem udało nam się wydłużyć czas przechowywania od półtora do dwóch razy. W niektórych przypadkach okres ten sięgał nawet dwóch tygodni. Ponadto z punktu widzenia właściwości konsumenckich folia chitozanowa jest opakowaniem idealnym, ponieważ jest praktycznie niewidoczna."

Chitozan jest również stosowany w przemyśle spożywczym do koagulacji białek serwatkowych w przemyśle mleczarskim, do produkcji jodowanych produktów spożywczych na bazie tworzenia kompleksów jod-chitozan oraz do innych celów.