Co spowodowało takie ataki na ziemniaki? Oczywiście ziemniak od podstaw nie zasługiwałby na reputację nienajbardziej użytecznego warzywa. Chodzi o jego podstawowe właściwości, które wpływają na zdrowie naszego organizmu.
Większość ziemniaków to substancje skrobiowe. Skrobia jest dla nas substancją prawie całkowicie niestrawną. Nasz organizm nie jest w stanie wchłonąć jej w pierwotnej postaci, do tego musi zachodzić wiele reakcji chemicznych, w wyniku których skrobia zamienia się w cukry proste, to właśnie je nasz przewód pokarmowy jest w stanie strawić. Wydaje się, że nie ma w tym nic złego, ale w rzeczywistości jest to bardzo złożony i energochłonny proces, którego czas trwania wynosi od 2 do 4 godzin. Dlatego po zjedzeniu ziemniaków odczuwamy letarg, apatię, ponieważ wszystkie siły naszego organizmu w tym czasie skierowane są na przetwarzanie skrobi. Co więcej, ten proces przemiany hamuje witaminy i mikroelementy naszego organizmu; bez ich udziału nie można przeprowadzić trawienia. Okazuje się, że jedząc ziemniaki dosłownie okradamy się z witamin i mikroelementów.
Innym powodem umieszczenia ziemniaków na „czarnej liście” jest ich szkodliwy wpływ na stan naszych jelit. Faktem jest, że ziemniaki, podobnie jak rafinowana mąka, zamieniając się w lepką masę, przyklejają się do cienkich kosmków naszych jelit, blokując w ten sposób ich pracę. Efekt tego efektu jest przewidywalny – nasz organizm zaczyna słabo przyswajać witaminy i pierwiastki śladowe. Co więcej, pasta ta w jelitach w wyniku odwodnienia może później zamienić się w kamienie kałowe, które uniemożliwiają pracę naszych jelit, a co za tym idzie zdrowie całego organizmu.
– oto kolejny powód, dla którego wielu dietetyków nie lubi ziemniaków. Pieczony ziemniak ma indeks glikemiczny 95, wyższy niż miód i cukier! Co się dzieje, gdy używasz takiego produktu? Poziom cukru we krwi natychmiast się podnosi. Organizm zmuszony jest regulować tak wysoki poziom glukozy, więc „wysyła” ją do sklepu, czyli do tłuszczu. Dlatego większość diet zabrania używania ziemniaków.
To kolejny ważny punkt. Głównym producentem ziemniaków na świecie są Chiny, co oznacza, że produkty te nie są pozbawione GMO lub przynajmniej nawozów chemicznych, które umożliwiają szybkie zebranie i uprawę dużego plonu na niewielkim obszarze Chin. Nie zdziwię się, jeśli powiem, że chińskie ziemniaki są również sprzedawane na rosyjskich półkach. Co więcej, kupując ziemniaki w sklepie, nie jesteśmy w stanie określić dokładnego okresu przechowywania produktu oraz dowiedzieć się, jak długo był przechowywany i w jakich warunkach. Kiedy ziemniaki są przechowywane przez długi czas, powstaje w nich wiele toksycznych substancji, które mogą zatruć nasz organizm.
"Jak to? – mówisz – ale co z witaminami i składnikami odżywczymi zawartymi w tej roślinie okopowej? Tak, oczywiście, że są. Ale znajdują się głównie w młodych ziemniakach. Okazuje się, że realna korzyść z tego produktu jest mniejsza niż szkoda wyrządzona naszemu zdrowiu.
Pyszne ziemniaki czy bardzo niezdrowe ziemniaki?
Co robić? W końcu ziemniaki są podstawą diety przeciętnego Rosjanina. A co z tradycjami i naszymi narodowymi rosyjskimi potrawami?! Ale, jak wiele osób już wie, ziemniak nigdy nie był naszym oryginalnym rosyjskim produktem i pojawił się u nas dopiero za Piotra Wielkiego. Historia uchwyciła te wydarzenia pod nazwą „zamieszki ziemniaczane” – ludzie sprzeciwiali się zagranicznej roślinie okopowej i nazywali ją „przeklętym jabłkiem”. Można powiedzieć, że ziemniak został na siłę wprowadzony do naszego rolnictwa i ogólnie do naszej kultury.
Co ludzie jedli bez naszych ukochanych ziemniaków?! „Dziadek posadził rzepę…” – rosyjska bajka ludowa mówi nam, że podstawą diety była rzepa i inne warzywa bogate w witaminy i mikroelementy.
I co teraz, musimy zjeść jedną rzepę? W rzeczywistości spożywanie ziemniaków to ten sam nawyk żywieniowy, który rozwinął się przez lata i ukształtował w naszym dzieciństwie. Jemy tak, jak to było w naszych rodzinach zwyczajowe. Mamy w głowie listę znanych nam produktów, do których jesteśmy przyzwyczajeni i wiemy, co możemy z nich ugotować. Okazuje się, że boimy się rezygnować z ziemniaków, bo podświadomie boimy się rezygnować z tradycji i zwykłego trybu życia. Rozpoczęcie czegoś nowego, przegląd swoich nawyków żywieniowych jest zawsze stresującą i wewnętrzną pracą nad sobą, co nie każdy może zrobić.
A teraz spróbujmy podsumować wszystko, co zostało powiedziane. Ziemniak to produkt, który przynosi bardzo niewiele korzyści, a wiele szkód dla naszego organizmu. Najlepszym wyjściem z problemu jest całkowite porzucenie ziemniaków, zapoznanie się z takimi produktami jak topinambur, batat, rzepa. Urozmaicaj swoją dietę, naucz się gotować nowe potrawy bez zwykłych ziemniaków.
Co zrobić, jeśli nie chcesz rezygnować z ziemniaków? Następnie ogranicz jego zużycie najlepiej, jak potrafisz. Ziemniaki nie powinny być podstawą Twojej diety, o ile oczywiście nie zależy Ci na zdrowiu. Jeśli to możliwe, używaj młodych ziemniaków i gotuj je w skórkach, to właśnie w „skórze” zawarte są substancje, które umożliwiają lepsze trawienie ziemniaków. Do jego przygotowania używaj przypraw i przypraw, na przykład kolendry, która pomaga przyswajać produkty skrobiowe. Ogólnie rzecz biorąc, ziemniaki nie pasują do innych produktów, dlatego lepiej gotować i jeść je osobno jako samodzielne danie. Najlepszą porą na zjedzenie dań ziemniaczanych jest obiad, w którym siła trawienia jest maksymalna, czego nie można powiedzieć o śniadaniu i kolacji.
Kilka wskazówek pomoże Ci wybrać odpowiednie rośliny okopowe. Lepiej kupować ziemniaki średniej wielkości (duże ziemniaki są często wynikiem wzmożonej obróbki chemicznej) o czystej, gładkiej powierzchni: plamy i liczne doły mogą wskazywać na różne choroby rośliny. Niedopuszczalne jest używanie ziemniaków o zielonkawej skórce. To samo można powiedzieć o kiełkujących ziemniakach. Używając ziemniaków, które były przechowywane przez około trzy miesiące lub dłużej, podczas obierania należy usunąć skórkę grubą warstwą, można jej używać tylko do młodych ziemniaków.
Jeść czy nie jeść – oto jest pytanie?! To do Ciebie należy decyzja o tym pytaniu. Próbowałem powiedzieć ci to, co wszyscy powinni wiedzieć. Teraz każdy zastosuje tę wiedzę zgodnie ze swoimi pragnieniami i możliwościami. Bądź zdrów!