Spis treści
Proces powstawania nowoczesnej kuchni chińskiej trwał ponad 3 tysiąclecia. Potwierdzają to niesamowite znaleziska archeologów - brązowe talerze, łopaty, czerpaki, noże, deski kuchenne i garnki z lat 770-221. PNE. W tym samym czasie pojawiły się pierwsze ogólnodostępne restauracje i herbaciarnie. Pierwsza książka kucharska w Chinach została opublikowana XNUMX lata temu.
Tak bogate życie kulinarne tego narodu wynika z jego pełnego szacunku stosunku do samego kulinarnego. Jest tu kojarzony ze sztuką i jest poważnie badany od tysięcy lat. Nawet słynny filozof Konfucjusz (4-5 wieków pne) uczył swoich studentów zawiłości sztuki kulinarnej. A jego receptury zostały z powodzeniem zachowane i dziś stanowią podstawę Kuchnia konfucjańska… Wysokim wymaganiom stawiano żywność przygotowaną do spożycia. Musiała wyróżniać się dobrym smakiem, mieć szereg przydatnych właściwości i być lecznicza. Ten ostatni został osiągnięty dzięki powszechnemu stosowaniu ziół.
Co ciekawe, od czasów starożytnych w kuchni chińskiej istniały koncepcje yin i Jahn… A wszystkie produkty i dania zostały odpowiednio podzielone na te, które dodają energii i te, które koją. Tak więc mięso było produktem yang, a woda zawierała energię yin. A żeby być zdrowym i żyć długo, konieczne było osiągnięcie harmonii yin i yang.
Od czasów starożytnych po dzień dzisiejszy Chińczycy zachowali zamiłowanie do wspólnych posiłków, a przyczyna ich powstania nie miała znaczenia. Ponadto temat jedzenia znajduje odzwierciedlenie w przysłowiach i powiedzeniach. Chińczycy mówią „zjadłem ocet„Opisując uczucie zazdrości lub zazdrości”Zjadłem czyjeś tofu„Jeśli zostali oszukani lub”zjadłem lody oczami», Jeżeli ustalono fakt celowej kontroli członka płci przeciwnej.
W Chinach nie ma zwyczaju szybkiego i bez przyjemnego jedzenia potraw, w przeciwnym razie jest to oznaka złego smaku. Nie ma czegoś takiego jak przekąski, ponieważ jedzenie zostało zesłane ludziom przez niebo, dlatego należy traktować je z szacunkiem. Chinki nakrywając do stołu dbają o zachowanie na nim równowagi w naczyniach. Jednak zawsze jest na nim więcej płynnych i miękkich potraw ze względu na ich użyteczność i strawność. Świąteczne obiady mogą mieć tutaj do 40 dań.
Mówiąc bardziej szczegółowo o nakryciach stołu w Chinach, nie sposób nie wspomnieć, że wygląd, kolejność ułożenia potraw oraz ich kolorystyka odgrywają bardzo ważną rolę. W końcu harmonia to dla Chińczyków przede wszystkim, a nakrycie stołu nie jest wyjątkiem. Generalnie dominują w nim białe i niebieskie, wyciszone tony.
Korzystne jest picie zielonej herbaty przed jedzeniem z tym narodem. Potem można przejść do zimnych przystawek – ryb, warzyw, mięsa, a potem – do ryżu oraz zwykłych dań i sosów. Podczas obiadu w Chinach ludzie zawsze piją podgrzane wino ryżowe lub matan. Po posiłku podawany jest bulion i nowa porcja zielonej herbaty. Uważa się, że taka kolejność jedzenia jest niezwykle korzystna dla trawienia i pozwala gościom wstać od stołu bez uczucia ciężkości i nieszczęścia.
Kuchnia chińska jest umownie podzielona na 8 kuchni regionalnych, z których każda ma swoje własne cechy kulinarne. Tymczasem łączy ich przybliżony zestaw najpopularniejszych produktów. Oprócz wszystkich powyższych obejmuje zboża, zboża, soję, warzywa i owoce, mięso, w szczególności drób i wołowinę, jaja, orzechy, przyprawy, ryby i owoce morza, a także owady, węże i inne. Popularnymi napojami są tutaj zielona herbata, wino ryżowe, piwo i nalewka z węża. Wiele produktów powstaje w samym kraju ze względu na sprzyjający klimat.
Najpopularniejsze metody gotowania w Chinach to:
Ponadto w Chinach są dania, które są najsmaczniejsze w tym kraju. Co więcej, są nie tylko czczeni na jego terytorium, ale także łatwo rozpoznawalni daleko poza jego granicami. Obejmują one:
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.
Mapu dufu.
Smażony ryż.
Wontony to pierogi, które często podaje się w zupie.
Jiaozi - trójkątne pierogi. Gotowane na parze lub smażone.
Smażony makaron.
Kurczak gongbao.
Sajgonki.
Dziobiąca kaczka.
Kaczka po pekińsku.
Yuebina.
Przydatne właściwości kuchni chińskiej
Niewiele osób wie, że Chińczycy uważani są za jedne z najzdrowszych narodów świata. Średnia długość życia jest tutaj największa i wynosi 79 lat dla mężczyzn i 85 lat dla kobiet. A nie najmniejszym powodem tego jest ich zamiłowanie do wysokiej jakości zdrowej żywności, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Chińczycy uwielbiają różnorodność potraw, bogactwo przypraw i zielonej herbaty, a także małe porcje i nie akceptują przekąsek. Jednak ich kuchnia oparta jest na ryżu i roślinach strączkowych, takich jak soja czy fasola, które mają pozytywny wpływ na trawienie. Ponadto wysoko cenione są tu warzywa, owoce i przyprawy, którymi rozpieszczamy je przy każdej okazji.
A jedyną wadą kuchni chińskiej jest ogromna ilość smażonych potraw. I oczywiście mięso.
Na podstawie materiałów Super fajne fotki