Spis treści
Jak gotować chiński makaron
Kuchnia chińska już dawno przestała być egzotyczna. I choć niektóre dania z Państwa Środka to dania dla amatora, chiński makaron uwielbiany jest przez smakoszy na całym świecie. Dzisiaj porozmawiamy o tradycyjnych chińskich przepisach i sposobach gotowania makaronu.
Sztuczki z testem
Nawiasem mówiąc, sami Chińczycy nie mogą przeżyć dnia bez makaronu. A ponieważ kochają ryż nie mniej, robią z niego makaron. Czasami mąkę wytwarza się z soi i zielonej fasoli. Chiński makaron własnymi rękami to żmudny proces, który wymaga manualnej zręczności pod każdym względem. Na początek zagnieść strome ciasto z 250 g mąki i 100 ml wody, dobrze schłodzić i zwinąć w cienki pęczek. Następnie rozciąga się na boki, podrzucając w górę iw dół. Gdy opaska uciskowa osiągnie maksymalną długość, składa się ją na pół, ale tak, aby się nie plątała i dalej rozciągała. Takie manipulacje powtarza się, aż do uzyskania najcieńszych nici.
Mozaika roślinna
Ponieważ nie każdy jest w stanie opanować przygotowanie chińskiego makaronu w domu, możesz ograniczyć się do makaronu ryżowego ze sklepu. Najłatwiejszy i najszybszy sposób na ugotowanie go z warzywami. Podsmaż posiekaną cebulę, 4 ząbki czosnku i 1 łyżkę. korzeń imbiru w oleju roślinnym. Posypujemy je pokrojoną w plasterki cukinią, marchewką i słodką papryką. Ciągle mieszając gotuj warzywa przez 7 minut. W międzyczasie zalać wrzątkiem 200 g makaronu i gotować na parze przez 5 minut. Następnie wrzucamy do durszlaka, łączymy z warzywami i gotujemy jeszcze 3 minuty. Przykryj naczynie pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut. To danie z powodzeniem urozmaici Twoje letnie menu.
Kurczak z ogniem
Bardziej satysfakcjonującą odmianą jest przepis na makaron chiński z kurczakiem i warzywami. Pokrój 2 piersi z kurczaka w kostkę i marynuj je przez 20 minut w mieszaninie 3 łyżek sosu sojowego i 3 zmiażdżonych ząbków czosnku. 200 g makaronu ryżowego namoczyć we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut, wrzucić do durszlaka i opłukać pod zimną wodą. Na rozgrzanej patelni z olejem usmaż kurczaka. Gdy tylko zrobi się biały, wylej papryczkę chili pokrojoną w cienkie krążki i 1 małą cebulę pokrojoną w półpierścienie. Po kilku minutach dodaj makaron i smaż przez 5 minut. Na koniec wlej 1 łyżkę octu jabłkowego i 2 łyżki sosu sojowego. Dusimy makaron jeszcze przez minutę i wzywamy domowników do stołu. Kurczak w tak niezwykłym wykonaniu na pewno im się spodoba.
Mięsna rozkosz
Jeśli nie znaleziono makaronu ryżowego, z powodzeniem zastępuje go jajko lub pszenica. Jak w tym przypadku gotować chiński makaron w domu? Wymieszaj 4 łyżki jasnego sosu sojowego, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej i 1 łyżkę wody. 450 g karkówki pokroić w cienkie plastry, napełnić marynatą i wstawić na 30 minut do lodówki. Smaż wieprzowinę na głębokiej patelni w dużej ilości oleju na złoty kolor. Przenosimy go na ręcznik papierowy, aby odsączyć cały tłuszcz. Na czystą patelnię wlej ½ szklanki wody, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego i 3 łyżki sosu hoisin. Rozprowadzamy tutaj kawałki wieprzowiny, doprowadzamy miksturę do wrzenia i natychmiast wyjmujemy z pieca. Zagotuj 400 g makaronu, ułóż na talerzach i dodaj wieprzowinę.
Wakacje nad morzem
Smakosze ryb ucieszą się przepisem chińskiego makaronu z owocami morza. Dla bogatszego smaku możesz wziąć różne dania, ale możesz ograniczyć się do 150 g krewetek. Zalej je mieszanką 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki soku z cytryny i marynuj przez 20 minut. 200 g makaronu ryżowego namoczyć we wrzącej wodzie i gdy tylko pęcznieje, wrzucić je do durszlaka. Smażyć główkę cebuli w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodać jedną marchewkę i paprykę, pokrojoną w paski. Gdy warzywa zmiękną, posmaruj je krewetkami i makaronem i ciągle mieszając gotuj nie dłużej niż 2 minuty. To danie ozdobi Twój stół w dni powszednie i święta.
Kosz na grzyby
Chińskie makarony są organicznie łączone z wieloma produktami, a grzyby nie są wyjątkiem. Zaczynamy jak zwykle od tego, że posiekaną główkę cebuli smażymy na oleju roślinnym. Dodaj 150 g kapusty pekińskiej, marchewki i słodkiej papryki, pokrojonej w cienkie, długie paski. Na koniec wrzuć 200 g grubo pokrojonych pieczarek. Zagotuj 300 g makaronu pszennego w osolonej wodzie i przełóż na warzywa. W misce wymieszać 5 łyżek sosu sojowego, 70 ml wytrawnego białego wina, 1 łyżkę mąki kukurydzianej, 1 łyżkę miodu i energicznie ubić, aby nie było grudek. Warzywa i grzyby polej dressingiem i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu. Przed podaniem posyp naczynie olejem sezamowym.
Makaron chiński w domu - uniwersalne danie dla całej rodziny. Najważniejsze jest, aby wybrać składniki, które wszyscy polubią. Udane eksperymenty kulinarne i smaczny posiłek!