Spis treści
5 kulinarnych hitów Belgii
Brukselka, frytki i prawdziwa czekolada… To właśnie te skojarzenia gastronomiczne pobudzają wyobraźnię na wzmiankę o Belgii. Pomimo zauważalnego wpływu Francji, kraj ten ma swoje tradycje kulinarne. Z czego jeszcze słynie narodowa kuchnia Belgii?
Niech żyją ziemniaki!
Miłość Belgów do ziemniaków nie zna granic. Odzwierciedla to nie tylko frytki (które, nawiasem mówiąc, zostały wynalezione w Belgii), ale także oryginalna sałatka z Liege. Ugotuj 3 ziemniaki i upewnij się, że się nie gotują. Do innego rondla z wrzącą osoloną wodą wsyp 250 g fasolki szparagowej, odstaw na 5 minut i przenieś do lodowatej wody — dzięki czemu zachowa bogaty zielony kolor. Połącz kostki gotowanych ziemniaków i suszonej fasoli w salaterce. Podsmaż 200 g posiekanego boczku na złoty kolor i posmaruj go warzywami wraz z roztopionym tłuszczem. I wlej 50 ml octu winnego na patelnię, zagotuj do 1 łyżki. l. i dopraw nim sałatkę. Udekoruj to belgijskie danie kilkoma posiekanymi szalotkami i pęczkiem pietruszki. Podaruj swoim bliskim obfitą sałatkę i poczuj się jak prawdziwa belgijska rodzina.
Delikatne małże
Małże z frytkami to znak rozpoznawczy narodowej kuchni belgijskiej. Aby je przygotować, rozpuść 3 łyżki masła w dużym rondlu i usmaż 2 posiekane główki cebuli i 2 ząbki czosnku na złoty kolor. Do rondla wlać 2.5-3 kg świeżych małży, napełnić je 200 ml wytrawnego białego wina i gotować 5-10 minut na średnim ogniu. Małże łapiemy łyżką cedzakową i kładziemy na talerzu. Do pozostałego na patelni bulionu dodać 200 ml gęstej śmietany, 30 g mąki, ½ łyżeczki tymianku, 5-6 gałązek posiekanego koperku, sól i pieprz do smaku. Ciągle mieszając, gotuj sos, aż stanie się gęsty i jednorodny. I gdy jest jeszcze gorący, polej nim gotowe małże. Zwyczajowo podaje się tę przekąskę ze złotymi plastrami ziemniaków. Jeśli uważasz, że to za dużo dla żołądków domowników, zastąp frytki świeżymi warzywami.
Ryba w kremowym morzu
Uznawane są również przepisy rybne kuchni belgijskiej. Jednym z faworytów jest wyśmienita zupa vaterzoy. Przede wszystkim gotujemy 500 g dorsza, rozbieramy mięso na kawałki i usuwamy kości. W rondelku z grubym dnem podsmażyć posiekaną łodygę pora na oliwie z oliwek. Dodaj marchewki i 100 g słomek z korzenia selera. Po 10 minutach wlej 2 szklanki bulionu rybnego, wylej pokrojone w kostkę ziemniaki i zagotuj zupę. Dodaj liść laurowy, 5 groszków czarnego pieprzu i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut. Następnie włóż dorsza na patelnię, gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij rybę. W osobnej misce wymieszaj szklankę śmietany, surowe żółtko i rozcieńcz mieszaninę chochlą bulionu. Sos wysyłamy do zupy, sól i pieprz do smaku i doprowadzamy do wrzenia. Wlej wodę do talerzy i włóż do każdej porcji ryby ze świeżymi ziołami. Prawdziwa belgijska zupa, jak w najlepszych restauracjach, doskonale urozmaici menu Waszych rodzinnych obiadów.
Wołowina pijana
Szczególne podejście do mięsa to kolejna charakterystyczna cecha kuchni belgijskiej. Potwierdza to przepis na karbonade flamandzkiej wołowiny. Pokroić na duże kawałki po 800 g mięsa, ubić i jeszcze raz przekroić na pół. Smażyć na maśle przez 7-8 minut z obu stron, doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski. Na tej samej patelni, passeruem, aż będą przezroczyste 4 główki cebuli i dodaj duży pęczek posiekanej pietruszki. Na dno głębokiego rondla położyć wołowinę, następnie smażoną cebulę, a na wierzchu kromki chleba bez skórki, posmarowane musztardą. Warstwy napełnić 400 ml jasnego piwa, włożyć szczyptę tymianku, liść laurowy i gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 1.5 godziny. Nie zapomnij uzupełnić wody, aby płyn nie wyparował. Na samym końcu dodaj 1 łyżkę. l. ocet winny, 1 łyżeczka. cukier i sól. Dla domowych mięsożerców to danie będzie przyjemnym odkryciem.
Okrągły deser
Tradycyjna kuchnia belgijska jest nie do pomyślenia bez gofrów. I powinieneś je ugotować przynajmniej z ciekawości. Jednak nie można obejść się bez elektrycznego gofrownicy. W rondelku rozpuścić 100 g masła, wlać 500 ml mleka i rozcieńczyć w nim 1 łyżkę cukru. Następnie dodaj 25-30 g świeżych drożdży w brykiecie. Ważne jest, aby temperatura mleka nie przekraczała 40 ° C, w przeciwnym razie ciasto nie wzrośnie. Mieszając zawartość patelni, wlej do niej 600 g przesianej mąki, szczyptę soli i wanilii. Ubij 5 białek w mocną pianę i dodaj do mieszanki mlecznej. Następnie wysyłamy 5 ubitych żółtek. Ciasto otrzymujemy na wzór naleśnika, prawie nie słodkie. Aby osiągnąć pożądany stan, odstaw na 40 minut. Pozostaje napełnić gofrownicę ciastem i upiec bujne, rumiane gofry. Do tego deseru można dodać wszystko: jagody, czekoladę, dżem, cukier puder, mleko skondensowane czy miód.
Znajdź więcej ciekawych przepisów kuchni belgijskiej ze zdjęciami na naszej stronie internetowej. Mamy nadzieję, że wiele z nich wzbogaci Twoją kulinarną kolekcję. Pyszne odkrycia i smaczny posiłek!
Wybór redaktorów: