Spis treści
W kulinarnym skarbcu Chile można znaleźć wiele dań z ryb i owoców morza, które zachwycają smakoszy na całym świecie. Dziś zapoznaje nas z nimi znana marka „Maguro”.
Lekki powiew w talerzu
Jednym z głównych skarbów gastronomicznych Chile jest łosoś. Dzięki firmie „Maguro” możesz w pełni cieszyć się jej autentycznym smakiem. Asortyment obejmuje zarówno rybę patroszoną z głową, jak i wyselekcjonowane filety, steki pierwszej klasy, wykwintne kawałki. Ten rodzaj ryby nadaje się na ceviche, tradycyjną przekąskę popularną w Ameryce Łacińskiej. 400 g filetu z łososia pokroić w plastry, lekko posolić, delikatnie wymieszać i włożyć do szklanej miski. Czerwoną cebulę pokroić w półpierścienie, obficie posolić i zagnieść rękoma, aż sok się uwolni. Cebulę pozostawić na 2-3 minuty, następnie umyć w wodzie, osuszyć ręcznikiem i wysłać rybie. Łososia doprawić papryczką chili do smaku, wlać sok z 3-4 limonek i marynować w lodówce przez około godzinę. Tak wyrafinowana przekąska szczególnie dobrze sprawdza się w duecie ze świeżymi ziołami, a oryginalnie można ją podawać na chrupiących krakersach!
Ziejący ogniem łosoś
W Chile zwyczajowo gotuje się steki nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Idealny dla nich jest wyśmienity chilijski łosoś z Maguro. Głównym sekretem dobrego steku jest odpowiednia marynata. Wymieszać w misce 20 g przypraw do ryb, 10 g mieszanki papryki i estragonu, sporą szczyptę grubej soli i 2-3 gałązki rozmarynu rozerwać rękami. Wlej tę pikantną mieszankę sokiem z cytryny i 4 łyżkami oliwy z oliwek, natrzyj 4 steki z łososia ze wszystkich stron. Pozostaw je do marynowania przez co najmniej pół godziny. Teraz robimy kieszeń z folii spożywczej, smarujemy wnętrze olejem. Na wierzch położyć stek rybny, polać marynatą i zawinąć kieszeń. To samo robimy z pozostałą rybą i pieczemy ją w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C. Lekka przystawka z soczystych liści sałaty najlepiej podkreśli harmonię smaku steków z łososia.
Burza smaków i aromatów
Ulubione danie Chilijczyków, curanto, ma zadowolić zarówno mięsożerców, jak i smakoszy rybnych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ przygotowywane jest z ryb, skorupiaków i mięsa. Zgodnie ze starym zwyczajem wykopuje się w ziemi dołek, przykrywa go gorącymi kamieniami, wkłada do środka jedzenie, przykrywa mokrym płótnem i przykrywa na godzinę ziemią. Skorzystamy z bardziej znanej metody. Spód kotła przykryj folią i liśćmi kapusty. Grubo posiekać 1 kg łososia, 500 g polędwicy wieprzowej i 5 udka z kurczaka. Myjemy i suszymy 1 kg małży, przegrzebków, krewetek i mini ośmiornic. Wszystkie te owoce morza najwyższej jakości znajdują się właśnie w asortymencie „Maguro”. Do kociołka wkładamy warstwy owoców morza, kostki ziemniaków, czerwoną fasolę i mięso. Powtórz warstwy do góry, wlej 200 ml białego wina i chowaj w liściach kapusty. Wstaw kociołek do piekarnika i gotuj przez 60-90 minut w temperaturze 180 °C. Nie sposób się oprzeć tak kolorowemu daniu. To danie podawane jest w prosty sposób: cała zawartość jest starannie ułożona na talerzach i posypana sokiem z cytryny.
Umieszczacze morskich skarbów
Paila marina to ulubiona zupa Chilijczyków. Zwykle robi się go z czerwonej ryby, ascidia, węgorza, skorupiaków i małży. Możesz jednak dodać tutaj swoje ulubione owoce morza. Weź owoce morza z „Maguro” jako podstawę, a powodzenie dania jest gwarantowane, niezależnie od tego, jakie zaplanujesz. Najpierw gotuj 1 kg małży na pół skorupce w 500 ml wody przez 5-7 minut. Powstały bulion jest starannie filtrowany. Podsmażyć posiekaną cebulę z ząbkiem czosnku w rondlu na oliwie z oliwek. Gdy się zrumienią, dodaj garść świeżej pietruszki, 100 ml białego wina, bulion z małży, 1 łyżeczkę chili i sól do smaku. Stopniowo doprowadzić bulion do wrzenia, ułożyć 150 g obranych krewetek i mięsa kałamarnicy, gotować na średnim ogniu przez 7 minut. Na koniec włożyć małże, ponownie zagotować zupę i nalegać pod przykryciem przez 5 minut.
Ryba na szkarłatnym aksamicie
Caldiyo de congrio — kolejny prezent dla smakoszy. Przygotuj danie z ryby congrio, zwanej również węgorzem morskim lub krewetką. Proponujemy uzupełnić go sosem pomidorowo-słodko-kwaśnym. 700 g filetu rybnego obrać, natrzeć grubą solą, odstawić na godzinę do lodówki. W misce wymieszaj 1 łyżkę startego korzenia imbiru, 2-3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru i 50 ml wody. W drugiej misce wymieszaj sok z cytryny, 3-4 łyżki cukru, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i szczyptę czarnego pieprzu. Na patelni z gorącym olejem roślinnym upiecz 100 g zielonej cebuli i 2 ząbki czosnku. Rozłóż 10-12 całych pomidorków koktajlowych z dressingiem pomidorowym i delikatnie mieszając gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie filety rybne umieszcza się w naczyniu do pieczenia i przechowuje w piekarniku w temperaturze 180 °C przez 30 minut. Przez cały ten czas okresowo polej sosem imbirowo-sojowym. Rybę podawać z pikantnym sosem pomidorowym i świeżymi ziołami.
W kuchni chilijskiej wciąż jest wiele pysznych odkryć. O wiele przyjemniej jest robić je razem ze znakiem firmowym Maguro. Wyselekcjonowane ryby i owoce morza najwyższej jakości pomogą Ci trafnie zrealizować dowolny przepis i odbyć ekscytującą podróż bez wychodzenia poza granice ulubionej kuchni.