Spis treści
Opis
Ludzie mogą jeść jajka absolutnie każdego ptaka, ale jaja kurze pozostają najbardziej popularne. Wśród powodów jest dostępność produktu, użyteczność, wysoka wartość odżywcza. Są dobre w różnych postaciach, cieszą się dużą popularnością w kuchni i mają bogatą historię. Ale, jak mówią, najpierw rzeczy pierwsze.
Jajka są powszechnym i tradycyjnym jedzeniem; jaja kurze są najczęściej. Kury nioski składają jedno (rzadziej dwa) jaja raz dziennie, najbardziej przydatne są jaja od młodych kur domowych. Są małe, ale mają wyraźny smak „jajeczny”.
Zawartość kalorii w jajku kurzego
Zawartość kalorii w jajku kurzego wynosi 157 kcal na 100 gramów produktu. Należy pamiętać, że średnia waga jednego jajka waha się od 35 do 75 g, więc obliczenie kalorii będzie odpowiednie.
Jajko i cholesterol
Zdrowy człowiek może zjeść do 3 jajek dziennie. Jeśli dana osoba ma podwyższony poziom cholesterolu we krwi, dietetycy zalecają spożywanie 2-3 jaj tygodniowo.
Jak określić świeżość jaj
Świeżość jaj można poznać na kilka sposobów. Wiedząc jednak, że im dłużej jajko jest przechowywane, tym łatwiejsze staje się to, wybraliśmy najprostszą opcję - opuścić jajko do szklanki wody.
Jeśli jajko utonęło, jest najświeższe, 1-3 dni od złożenia go przez kurczaka; jeśli jajko pływa, ale nie podnosi się wysoko, to kura złożyła jajko około 7-10 dni temu. A jeśli jajko unosi się na powierzchni wody, kurczak złożył takie jajko ponad 20 dni temu.
Każde jajko pokryte jest naturalną folią, która pozwala na przechowywanie jaj przez długi czas. Dlatego nie jest najlepszym pomysłem zmywanie go przed przechowywaniem jaj. Przed przygotowaniem jajek folię lepiej zmyć wodą.
Jaja kurze i utrata masy ciała
Wiele osób słyszało o zaletach jaj kurzych i ich korzystnym wpływie na utratę zbędnych kilogramów. Znane hasło brzmi „Dwa jajka na twardo na śniadanie - nadwaga zniknęła”, prawda? Jeśli się nad tym zastanowić, to nie wszystko jest takie proste.
Przypomnijmy, że sportowcy kulturystyczni, którzy są krytyczni wobec jakiejkolwiek żywności, w okresie „suszenia” organizmu spożywają tylko białka, ignorując żółtka, aby uzyskać czyste białko i pozbyć się cholesterolu.
Dlatego zanim bezwarunkowo uwierzysz w szybką utratę wagi niektórych jaj kurzych, musisz zrozumieć, czy jest to przydatne. Istnieją jednak systemy żywieniowe oparte na spożyciu jaj kurzych i prowadzące do rzeczywistej utraty wagi.
Jak długo gotować jajka kurze
Jaja kurze należy gotować w różnym czasie, w zależności od tego, które jajko chcesz otrzymać na końcu: na twardo lub na miękko. Podczas gotowania możesz dodać sól do wody, aby jajko nie wyciekło, jeśli pęknie. Czas potrzebny do ugotowania jajek jest wskazany poniżej:
- jajko na miękko - 2-3 minuty;
- jajko „w worku” - 5-6 minut;
- jajko na twardo - 8-9 minut.
Masa jaj kurzych
Referencyjne jajko kurze waży około 70 gramów - jest to jajko wyselekcjonowane. Ale są też inne kategorie jaj kurzych, sklasyfikowane według wagi:
- jajko o masie 35 - 44.9 gramów - kategoria 3;
- jajko o masie 45- 54.9 gramów - kategoria 2;
- jajko o masie 55 - 64.9 gramów - kategoria 1;
- jajko o masie 65-74.9 gramów - wybrane jajko;
- jajko o wadze 75 gramów i więcej jest najwyższą kategorią;
- Ile kosztuje jajko kurze, zależy od kategorii.
Okres trwałości jaj kurzych
Okres przydatności do spożycia jaj kurzych nie przekracza 25 dni w temperaturach od 0 do 25 stopni Celsjusza, w temperaturach ujemnych od -2 do 0 stopni Celsjusza, jaja kurze można przechowywać nie dłużej niż 90 dni. Jeśli jaja są przechowywane w lodówce, która jest często otwierana lub rozmrażana, ich okres przydatności do spożycia skraca się z powodu różnych procesów bakteriologicznych. Nie jest dobrze jeść jaja przechowywane w zwykłej lodówce dłużej niż 25 dni.
Zalety jaj kurzych
Stosowanie jaj kurzych zawiera wiele witamin oraz makro i mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Jajo kurze zawiera następujące przydatne witaminy: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Poza tym jajo kurze zawiera żelazo, wapń, magnez, cynk, fosfor, potas.
Jaja kurze pomagają poprawić funkcjonowanie serca i wzroku, wzmacniają kości i chronią przed rakiem. Spożywanie umiarkowanych ilości jaj kurzych (nie więcej niż 2 dziennie) przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu człowieka, zwiększenia jego odporności i normalizacji wszystkich procesów.
Poza tym zastosowanie jaj polega na tym, że są one źródłem energii dla organizmu człowieka - wartość odżywcza jaj kurzych to około 157 kcal na 100 gramów produktu. A zawartość kalorii w 1 jajku kurzego o wadze 70 gramów wynosi około 110 kcal. Biorąc pod uwagę, że koszt jaja kurzego jest dość niski, jest to również niedrogie źródło energii dla ludzkiego organizmu.
szkoda
Szkoda jaj kurzych polega na tym, że są one nadal bogate w kalorie i zawierają cholesterol, który spożywany nadmiernie codziennie może prowadzić do otyłości. Nie zaleca się spożywania więcej niż 2 jaj dziennie. Jaja kurze mogą być również szkodliwe, gdy są spożywane na surowo, ponieważ mogą powodować salmonellozę.
Dlatego zdecydowanie zalecamy poddanie jaj kurzych obróbce cieplnej. Ponadto jaja kurze są szkodliwe dla osób z kamieniami wątrobowymi, ponieważ mogą powodować kolkę.
Historia produktu i geografia
Indianie jako pierwsi udomowili kurczaki, więc po raz pierwszy spróbowali jaj w Indiach. Stało się to około dwa i pół tysiąca lat temu. Ale możliwości kur były bardzo różne. Udomowiona kura może znieść około 30 jaj rocznie, a 200 jaj nie jest limitem dla współczesnej kury nioski. To bezpośredni wskaźnik pracy hodowców.
W Europie Rzymianie stali się pionierami. Każdy posiłek zaczynali od jaj kurzych, a kończył owocami. Takie śniadanie miało bardziej symboliczne znaczenie; kojarzyli jajko z udanym rozpoczęciem nowego biznesu. Chociaż nie tylko Rzymianie nadali im szczególne znaczenie.
Wiele ludów uważało ten niesamowity kształt za prototyp Wszechświata, wierzyło, że jajko miało korzystny wpływ na żyzność ziemi i przyniosło je jako dar dla bogów i siebie nawzajem. Zaczęli malować jajka w czasach pogańskich; później stał się prerogatywą świąt wielkanocnych i symbolem zmartwychwstania Chrystusa.
Wśród Słowian wschodnich jajka uczestniczyły w każdym rytuale. W dniu pierwszego wypasu krów po zimie każdy pasterz zawsze zabierał ze sobą jajko, wierząc, że jego krowa stanie się taka sama o okrągłej twarzy i przyniesie doskonałe potomstwo.
Dziś zjadają je ludzie na całym świecie. Przez długi czas za lidera uważano Japonię, tutaj ludzie zjadali 1 jajko na jednego mieszkańca dziennie, następnie na czele stał Meksyk z 1.5 szt.
Walory smakowe jajka kurzego
Smak produktu zależy wyłącznie od smaku żółtka, który z kolei jest odzwierciedleniem jakości paszy. Dlatego jajka domowej roboty są znacznie smaczniejsze niż jajka w sklepie. Wielu producentów jest podstępnych i szczególnie dodaje przyprawy do paszy dla kurczaków.
Aby jajka zachowały swój smak i użyteczne właściwości, muszą być odpowiednio przechowywane. Muszą być w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres trwałości jest zgodny z etykietą. Jajka gotowane w skorupkach można przechowywać nie dłużej niż 4 dni, białka w szczelnie zamkniętych opakowaniach - nie więcej niż dwa.
Najlepiej jest umyć produkt bezpośrednio przed gotowaniem lub obróbką cieplną, aby nie zmyć folii ochronnej ze skorupy.
Aplikacje do gotowania
Jajka są bardzo popularne w kuchni. Mogą być dobre jako samodzielny produkt lub stać się częścią kulinarnego arcydzieła. Doskonale nadają się do smażenia, gotowania, pieczenia, solenia i marynowania. Ani jednego wypieku nie możesz się bez nich obejść. Poza tym mogą stać się składnikiem sałatek, omletów, bezy, sufletów, zapiekanek itp.
Nawet znanego i ulubionego koktajlu „Gogol-mogul” nie można przygotować bez jajek. A danie, przygotowane w oryginalny sposób, gdy jajko rozbije się we wrzącej wodzie, otrzymało własną nazwę „jajka w koszulce”.
Największą jajecznicę gotowano na Węgrzech. Jego waga wynosiła 300 kg, a do jej stworzenia zużyto 5000 jaj.
