Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Białka | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| tłuszcze | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| węglowodany | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| Uzdatnianie wody | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Jesion | 0.96 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Witamina B4, cholina | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Sód, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Siarka, S. | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfor, P. | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Cynk, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.06 g | max 100 г | |||
| sacharoza | 0.06 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.256 g | ~ | |||
| walina | 0.693 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.574 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.61 g | ~ | |||
| leucyna | 1.476 g | ~ | |||
| lizyna | 1.749 g | ~ | |||
| metionina | 0.555 g | ~ | |||
| treonina | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.693 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.216 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.716 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.234 g | ~ | |||
| glicyna | 1.116 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.906 g | ~ | |||
| Prolina | 1.267 g | ~ | |||
| seryna | 0.856 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.627 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.203 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 67 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.1 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.077 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.899 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.004 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.073 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.952 g | od 11.2 do 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18:2 linolowy | 1.752 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.023 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.105 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.799 g | od 4.7 do 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Wartość energetyczna to 161 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 indyka bez kości = 1388 g (2234.7 kCal)
Indyk, białe mięso ze skórą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 14,6%, witamina B6 - 35,6%, witamina B12 - 22,3%, witamina PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 161 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w Turcji, białe mięso ze skórą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk, białe mięso ze skórą