Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Białka | 29.55 g | 76 g | 38.9% | 22% | 257 g |
| tłuszcze | 5.57 g | 56 g | 9.9% | 5.6% | 1005 g |
| węglowodany | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Woda | 64.79 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3508 g |
| Jesion | 1.22 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 6.7% | 845 g |
| Witamina B4, cholina | 82.5 mg | 500 mg | 16.5% | 9.3% | 606 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.902 mg | 5 mg | 18% | 10.2% | 554 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.767 mg | 2 mg | 38.4% | 21.7% | 261 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 11.608 mg | 20 mg | 58% | 32.8% | 172 g |
| Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 248 mg | 2500 mg | 9.9% | 5.6% | 1008 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
| Sód, Na | 101 mg | 1300 mg | 7.8% | 4.4% | 1287 g |
| Siarka, S. | 295.5 mg | 1000 mg | 29.6% | 16.7% | 338 g |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 16.3% | 348 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Miedź, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 g |
| Selen, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 g |
| Cynk, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 8.3% | 682 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.687 g | ~ | |||
| walina | 0.935 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.778 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.826 g | ~ | |||
| leucyna | 1.998 g | ~ | |||
| lizyna | 2.37 g | ~ | |||
| metionina | 0.751 g | ~ | |||
| treonina | 1.043 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.302 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.937 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.629 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.319 g | ~ | |||
| glicyna | 1.457 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.929 g | ~ | |||
| Prolina | 1.684 g | ~ | |||
| seryna | 1.155 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.85 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.275 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 89 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.075 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.06 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.603 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.056 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.077 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.414 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.005 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.984 g | min 16.8 г | 11.8% | 6.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.008 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.192 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.188 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.003 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.747 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.69 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.057 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.596 g | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
| 18:2 linolowy | 1.407 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.015 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.384 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.009 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.058 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.096 g | od 0.9 do 3.7 | 10.7% | 6% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.476 g | od 4.7 do 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Wartość energetyczna to 177 kcal.
- filiżanka, posiekana lub pokrojona w kostkę = 140 g (247.8 kcal)
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 indyka bez kości = 1050 g (1858.5 kCal)
Indyk, białe mięso ze skórą, pieczone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,8%, cholina - 16,5%, witamina B5 - 18%, witamina B6 - 38,4%, witamina B12 - 16,7%, witamina PP - 58% , fosfor - 28,8, 53,3%, selen - 14,7%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 177 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne w Turcji, białe mięso ze skórą, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Turcja, białe mięso ze skórą, pieczone