Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Białka | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| tłuszcze | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| węglowodany | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| Woda | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Jesion | 1.04 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Witamina B4, cholina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betaína | 2.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Sód, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Siarka, S. | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfor, P. | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Cynk, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.05 g | max 100 г | |||
| sacharoza | 0.05 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.34 g | ~ | |||
| walina | 0.756 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.641 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.678 g | ~ | |||
| leucyna | 1.64 g | ~ | |||
| lizyna | 1.952 g | ~ | |||
| metionina | 0.619 g | ~ | |||
| treonina | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.252 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.763 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.279 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.892 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.11 g | ~ | |||
| glicyna | 1.01 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.209 g | ~ | |||
| Prolina | 1.278 g | ~ | |||
| seryna | 0.937 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.703 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.223 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 57 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.013 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.01 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.289 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.177 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.093 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.002 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.264 g | min 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.01 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.258 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 linolowy | 0.2 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.003 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.014 g | od 0.9 do 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.241 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Wartość energetyczna to 114 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 indyka, usunięto kości i skórę = 1156 гр (1317.8 кКал)
Indyk, białe mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 15,5%, witamina B6 - 40,7%, witamina B12 - 21%, witamina PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 %
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 114 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie zalety ma indyk, białe mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe indyk, białe mięso