Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| Białka | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
| tłuszcze | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
| węglowodany | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
| Woda | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
| Jesion | 5.37 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
| Witamina B4, cholina | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
| beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
| Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
| Wapń, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
| Sód, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
| Siarka, S. | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
| Fosfor, P. | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
| Mangan, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
| Miedź, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Selen, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
| Cynk, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.26 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.02 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.25 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.357 g | ~ | |||
| walina | 1.066 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.857 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.998 g | ~ | |||
| leucyna | 1.734 g | ~ | |||
| lizyna | 1.874 g | ~ | |||
| metionina | 0.577 g | ~ | |||
| treonina | 0.926 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.251 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.875 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.207 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.971 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.074 g | ~ | |||
| glicyna | 0.952 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.218 g | ~ | |||
| Prolina | 0.852 g | ~ | |||
| seryna | 0.88 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.835 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.238 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 108 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.48 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.416 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 11.418 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.048 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.026 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.517 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 7.046 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.147 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.531 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.052 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.003 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 14.717 g | min 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.053 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.843 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.821 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.023 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 13.039 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.393 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.895 g | od 11.2 do 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
| 18:2 linolowy | 4.264 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.064 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.086 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.181 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.178 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.062 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.136 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.211 g | od 0.9 do 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 4.507 g | od 4.7 do 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Wartość energetyczna to 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 plastry 1 porcja = 27 g (102.1 kcal)
Salami, suche lub twarde, wieprzowe, wołowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 25,7%, cholina - 14,5%, witamina B5 - 20,2%, witamina B6 - 22,1%, witamina B12 - 38,3%, witamina PP - 30,5%, potas - 14,5%, fosfor - 24%, mangan - 47,4%, selen - 61,1%, cynk - 22,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 378 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Salami suche lub stałe, wieprzowe, wołowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Salami suche lub stałe, wieprzowe, wołowe