Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Białka | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| tłuszcze | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| węglowodany | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Woda | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Jesion | 5.92 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Witamina PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Sód, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Siarka, S. | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Miedź, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Cynk, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.373 g | ~ | |||
| walina | 1.12 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.614 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.084 g | ~ | |||
| leucyna | 1.625 g | ~ | |||
| lizyna | 1.878 g | ~ | |||
| metionina | 0.47 g | ~ | |||
| treonina | 1.012 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.94 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.336 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.095 g | ~ | |||
| glicyna | 1.553 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.829 g | ~ | |||
| Prolina | 1.336 g | ~ | |||
| seryna | 0.903 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.686 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.289 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 79 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 11.89 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 7.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.56 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 16 g | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.74 g | od 11.2 do 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18:2 linolowy | 3.27 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.28 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.28 g | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.43 g | od 4.7 do 16.8 | 73% | 17.9% |
Wartość energetyczna to 407 kcal.
- opakowanie (4 uncji) = 113 g (459.9 kCal)
- plasterek (3-1 / 8 ″ średnicy x 1/16 ″ grubości) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, suche lub twarde, wieprzowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 62%, witamina B2 - 18,3%, witamina B5 - 21,2%, witamina B6 - 27,5%, witamina B12 - 93,3%, witamina PP - 28 , 15,1%, potas - 28,6%, fosfor - 16%, miedź - 46,2%, selen - 35%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 407 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Salami suche lub twarde, wieprzowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Salami suche lub twarde, wieprzowe