Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Białka | 28.78 g | 76 g | 37.9% | 20.4% | 264 g |
| tłuszcze | 7.88 g | 56 g | 14.1% | 7.6% | 711 g |
| węglowodany | 0.07 g | 219 g | 312857 g | ||
| Woda | 61.6 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3690 g |
| Jesion | 1.83 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 2.4% | 2273 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.229 mg | 1.8 mg | 12.7% | 6.8% | 786 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.878 mg | 5 mg | 17.6% | 9.5% | 569 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.513 mg | 2 mg | 25.7% | 13.8% | 390 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.05 μg | 3 μg | 101.7% | 54.7% | 98 g |
| Witamina PP, NO | 6.002 mg | 20 mg | 30% | 16.1% | 333 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 7.8% | 689 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.4% | 1600 g |
| Sód, Na | 307 mg | 1300 mg | 23.6% | 12.7% | 423 g |
| Fosfor, P. | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.89 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 623 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 5.5% | 980 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 15.5% | 346 g |
| Cynk, Zn | 5.32 mg | 12 mg | 44.3% | 23.8% | 226 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.011 g | ~ | |||
| walina | 1.776 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.06 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.433 g | ~ | |||
| leucyna | 2.46 g | ~ | |||
| lizyna | 2.462 g | ~ | |||
| metionina | 0.74 g | ~ | |||
| treonina | 1.363 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.38 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.223 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.724 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.795 g | ~ | |||
| glicyna | 1.393 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.603 g | ~ | |||
| Prolina | 1.202 g | ~ | |||
| seryna | 1.122 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.036 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.299 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 79 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.347 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.311 g | ~ | |||
| wielonienasycone tłuszcze trans | 0.037 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.952 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.194 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.032 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.667 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.948 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.265 g | min 16.8 г | 19.4% | 10.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.043 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.26 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.239 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.021 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.938 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.649 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.29 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.61 g | od 11.2 do 20.6 | 5.4% | 2.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.456 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.037 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.386 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.026 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.021 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.052 g | od 0.9 do 3.7 | 5.8% | 3.1% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 5.5% |
Wartość energetyczna to 186 kcal.
Restauracja, rodzinna, polędwica stekowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,7%, witamina B5 - 17,6%, witamina B6 - 25,7%, witamina B12 - 101,7%, witamina PP - 30%, potas - 14,5, 30,6%, fosfor - 16,1%, żelazo - 28,9%, selen - 44,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 186 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest dobre dla restauracji, styl rodzinny, filet stek, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Restauracja, styl rodzinny, filet stek