Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 249 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 676 g |
| Białka | 25.88 g | 76 g | 34.1% | 13.7% | 294 g |
| tłuszcze | 16.2 g | 56 g | 28.9% | 11.6% | 346 g |
| Woda | 58.25 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3902 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 g |
| Witamina B4, cholina | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| gamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 g |
| Betaína | 9.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 g |
| Wapń, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sód, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 g |
| Siarka, S. | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 g |
| Fosfor, P. | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Miedź, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 g |
| Selen, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 g |
| Cynk, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.886 g | ~ | |||
| walina | 1.204 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.769 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.164 g | ~ | |||
| leucyna | 2.145 g | ~ | |||
| lizyna | 2.324 g | ~ | |||
| metionina | 0.764 g | ~ | |||
| treonina | 1.192 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.296 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.013 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.618 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.509 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.216 g | ~ | |||
| glicyna | 1.422 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.159 g | ~ | |||
| Prolina | 1.15 g | ~ | |||
| seryna | 1.104 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.921 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.275 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 105 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.224 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.175 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.127 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.146 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.729 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.129 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.015 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.462 g | min 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.021 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.442 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.431 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.011 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.884 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.721 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.163 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.167 g | od 11.2 do 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
| 18:2 linolowy | 3.719 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.049 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.64 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.191 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.017 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.126 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.235 g | od 0.9 do 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.843 g | od 4.7 do 16.8 | 81.8% | 32.9% |
Wartość energetyczna to 249 kcal.
Indyk mielony, mięso 85%, tłuszcz 15%, kotlety smażone na otwartym ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,9%, cholina - 15,8%, witamina B5 - 24%, witamina B6 - 19,2%, witamina B12 - 46,7%, witamina PP - 33,2% , fosfor - 29,4%, żelazo - 11,3%, miedź - 25,6%, selen - 63,8%, cynk - 27,1%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 249 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla indyka mielonego, mięso 85%, tłuszcz 15%, kotlety smażone na otwartym ogniu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk mielony, mięso 85%, 15% tłuszczu, kotlety smażone na otwartym ogniu