Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Białka | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| tłuszcze | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| węglowodany | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Błonnik pokarmowy | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Woda | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Jesion | 4.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Witamina PP, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacyna | 10 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Wapń, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnez, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Sód, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P. | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | 10.131 g | ~ | |||
| Arginina * | 1.84 g | ~ | |||
| walina | 1.42 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.03 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.03 g | ~ | |||
| leucyna | 2.28 g | ~ | |||
| lizyna | 1.87 g | ~ | |||
| metionina | 0.44 g | ~ | |||
| treonina | 1.46 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.431 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.2 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | 20.13 g | ~ | |||
| alanina | 1.73 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.72 g | ~ | |||
| glicyna | 1.7 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 6.26 g | ~ | |||
| Prolina | 2.11 g | ~ | |||
| seryna | 1.41 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.87 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.46 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| beta-sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.3 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.4 g | od 11.2 do 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18:2 linolowy | 5.2 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 3.2 g | ~ |
Wartość energetyczna to 544 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.