Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 619 kCal | 1684 kCal | 36.8% | 5.9% | 272 g |
| Białka | 17.21 g | 76 g | 22.6% | 3.7% | 442 g |
| tłuszcze | 56.8 g | 56 g | 101.4% | 16.4% | 99 g |
| węglowodany | 9.09 g | 219 g | 4.2% | 0.7% | 2409 g |
| Błonnik pokarmowy | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 9.3% | 174 g |
| Woda | 1 g | 2273 g | 227300 g | ||
| Jesion | 4.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 3.5% | 462 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 2.6% | 632 g |
| Witamina B4, cholina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 7.056 mg | 5 mg | 141.1% | 22.8% | 71 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.805 mg | 2 mg | 40.3% | 6.5% | 248 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 238 μg | 400 μg | 59.5% | 9.6% | 168 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 33.6% | 48 g |
| Witamina H, biotyna | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.5% | 641 g |
| Witamina PP, NO | 4.198 mg | 20 mg | 21% | 3.4% | 476 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 491 mg | 2500 mg | 19.6% | 3.2% | 509 g |
| Wapń, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 0.9% | 1754 g |
| Krzem, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.3% | 375 g |
| Magnez, Mg | 129 mg | 400 mg | 32.3% | 5.2% | 310 g |
| Sód, Na | 613 mg | 1300 mg | 47.2% | 7.6% | 212 g |
| Siarka, S. | 172.1 mg | 1000 mg | 17.2% | 2.8% | 581 g |
| Fosfor, P. | 1158 mg | 800 mg | 144.8% | 23.4% | 69 g |
| Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 296 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 6.81 mg | 18 mg | 37.8% | 6.1% | 264 g |
| Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.6% | 189 g |
| Lit, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 2.114 mg | 2 mg | 105.7% | 17.1% | 95 g |
| Miedź, Cu | 1834 μg | 1000 μg | 183.4% | 29.6% | 55 g |
| Molibden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.5% | 359 g |
| Nikiel, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 62.2 μg | 55 μg | 113.1% | 18.3% | 88 g |
| Stront, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 27.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
| Chrom, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
| Cynk, Zn | 5.3 mg | 12 mg | 44.2% | 7.1% | 226 g |
| Cyrkon, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.816 g | ~ | |||
| walina | 0.994 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.477 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.861 g | ~ | |||
| leucyna | 1.254 g | ~ | |||
| lizyna | 0.708 g | ~ | |||
| metionina | 0.374 g | ~ | |||
| treonina | 0.702 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.883 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.844 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.848 g | ~ | |||
| glicyna | 1.104 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.216 g | ~ | |||
| Prolina | 0.893 g | ~ | |||
| seryna | 0.812 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.503 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.341 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.953 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.058 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.202 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.522 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.841 g | min 16.8 г | 64.5% | 10.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 10.72 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 37.507 g | od 11.2 do 20.6 | 182.1% | 29.4% | |
| 18:2 linolowy | 37.39 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.079 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 1.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 37.39 g | od 4.7 do 16.8 | 222.6% | 36% |
Wartość energetyczna to 619 kcal.
- filiżanka = 134 g (829.5 kcal)
- oz = 28.35 g (175.5 kCal)
Słonecznik, pestki suszone, solone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 21,7%, witamina B2 - 15,8%, cholina - 11%, witamina B5 - 141,1%, witamina B6 - 40,3%, witamina B9 - 59,5, 208%, witamina E - 15,6%, witamina H - 21%, witamina PP - 19,6%, potas - 26,7%, krzem - 32,3%, magnez - 144,8%, fosfor - 37,8%, żelazo - 53%, kobalt - 105,7%, mangan - 183,4%, miedź - 27,9%, molibden - 113,1%, selen - 44,2%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 619 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Słonecznik, nasiona, susz, solony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Słonecznik, nasiona, susz, solony