Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 g |
| Białka | 22.27 g | 76 g | 29.3% | 16.6% | 341 g |
| tłuszcze | 9.38 g | 56 g | 16.8% | 9.5% | 597 g |
| węglowodany | 0.52 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 42115 g |
| Uzdatnianie wody | 65.19 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3487 g |
| Jesion | 2.65 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 g |
| Witamina B4, cholina | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 g |
| Betaína | 5.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
| Sód, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 g |
| Siarka, S. | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 g |
| Fosfor, P. | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 g |
| Selen, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 g |
| Cynk, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.06 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.06 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.422 g | ~ | |||
| walina | 1.124 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.97 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.001 g | ~ | |||
| leucyna | 1.776 g | ~ | |||
| lizyna | 1.869 g | ~ | |||
| metionina | 0.529 g | ~ | |||
| treonina | 0.991 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.888 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.315 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.941 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.158 g | ~ | |||
| glicyna | 1.187 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.177 g | ~ | |||
| Prolina | 0.962 g | ~ | |||
| seryna | 0.87 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.717 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.25 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 62 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.07 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.008 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.107 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.893 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.959 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.014 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.007 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.966 g | min 16.8 г | 23.6% | 13.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.205 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.701 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.356 g | od 11.2 do 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
| 18:2 linolowy | 1.169 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.046 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.059 g | od 0.9 do 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.297 g | od 4.7 do 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Wartość energetyczna to 176 kcal.
- funt zad = 453.6 g (798.3 kCal)
- uncja zadu = 28.35 g (49.9 kcal)
Szynka, wierzch szynki z kością bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 32,1%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 16,8%, witamina B5 - 11,9%, witamina B6 - 23,6%, witamina B12 - 17,7%, witamina PP - 32,1%, potas - 14,3%, fosfor - 31,4%, miedź - 76,9%, selen - 37,5%, cynk - 20,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 176 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka, górna część szynki z kością, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka, górna część szynki z kością