Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Białka | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 17% | 341 g |
| tłuszcze | 8.3 g | 56 g | 14.8% | 8.6% | 675 g |
| węglowodany | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 73000 g |
| Woda | 65.1 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3492 g |
| Jesion | 4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 g |
| Witamina B4, cholina | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 g |
| Witamina PP, NO | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 g |
| Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
| Sód, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 g |
| Siarka, S. | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 g |
| Fosfor, P. | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 g |
| Miedź, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 g |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 g |
| Cynk, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 58 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.781 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.032 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.138 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.693 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.9 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.002 g | min 16.8 г | 23.8% | 13.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.384 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.618 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.013 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.868 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.145 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.145 g | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.868 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 10.8% |
Wartość energetyczna to 172 kcal.
- oz, bez kości = 28.35 g (48.8 kCal)
- cal sześcienny, bez kości = 17 g (29.2 kCal)
Szynka lekko solona, gotowana bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 48,7%, witamina B2 - 17,2%, cholina - 17,4%, witamina B6 - 16,5%, witamina B12 - 23%, witamina PP - 28,7%, potas - 15,4%, fosfor - 33,1%, miedź - 13,2%, selen - 35,5%, cynk - 21,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 172 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Szynka lekko solona, gotowana, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Szynka lekko solona, gotowana