Zawartość kalorii Emu, smażony kuper. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kalorii168 kCal1684 kCal10%6%1002 g
Białka33.67 g76 g44.3%26.4%226 g
tłuszcze2.68 g56 g4.8%2.9%2090 g
Woda61.97 g2273 g2.7%1.6%3668 g
Jesion1.35 g~
witaminy
Witamina A, RE3 μg900 μg0.3%0.2%30000 g
Retinol0.003 mg~
Witamina B1, tiamina0.43 mg1.5 mg28.7%17.1%349 g
Witamina B2, ryboflawina0.645 mg1.8 mg35.8%21.3%279 g
Witamina B5, pantotenowa3.647 mg5 mg72.9%43.4%137 g
Witamina B6, pirydoksyna0.987 mg2 mg49.4%29.4%203 g
Witamina B9, kwas foliowy10 μg400 μg2.5%1.5%4000 g
Witamina B12, kobalamina2.2 μg3 μg73.3%43.6%136 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE0.26 mg15 mg1.7%1%5769 g
Witamina PP, NO10.569 mg20 mg52.8%31.4%189 g
makroelementy
Potas, K.324 mg2500 mg13%7.7%772 g
Wapń, Ca7 mg1000 mg0.7%0.4%14286 g
Magnez, Mg34 mg400 mg8.5%5.1%1176 g
Sód, Na110 mg1300 mg8.5%5.1%1182 g
Siarka, S.336.7 mg1000 mg33.7%20.1%297 g
Fosfor, P.323 mg800 mg40.4%24%248 g
Elementy śladowe
Żelazo, Fe6.89 mg18 mg38.3%22.8%261 g
Mangan, Mn0.036 mg2 mg1.8%1.1%5556 g
Miedź, Cu285 μg1000 μg28.5%17%351 g
Selen, Se52.1 μg55 μg94.7%56.4%106 g
Cynk, Zn4.32 mg12 mg36%21.4%278 g
Aminokwasy
Arginina *1.516 g~
walina1.121 g~
Histydyna *0.737 g~
izoleucyna1.094 g~
leucyna1.859 g~
lizyna1.981 g~
metionina0.638 g~
treonina0.965 g~
tryptofan0.222 g~
fenyloalanina0.961 g~
Wymienne aminokwasy
alanina1.309 g~
Kwas asparaginowy2.93 g~
Hydroksyprolina0.22 g~
glicyna1.06 g~
Kwas glutaminowy3.287 g~
Prolina1.364 g~
seryna0.801 g~
tyrozyna0.718 g~
Cysteina0.243 g~
Sterole
cholesterol129 mgmaksymalnie 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe0.87 gmax 18.7 г
14: 0 Mirystyka0.015 g~
15: 0 Pentadekanowy0.003 g~
16: 0 Palmityn0.595 g~
17: 0 Margaryna0.013 g~
18: 0 Stearyna0.218 g~
20: 0 Arachiniczny0.008 g~
22:00.005 g~
24: 0 Lignoceryk0.013 g~
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe1.079 gmin 16.8 г6.4%3.8%
14:1 mirystolejski0.005 g~
16:1 palmitolejski0.117 g~
17:1 heptadecen0.005 g~
18: 1 Oleina (omega-9)0.928 g~
20:1 gadoleic (omega-9)0.023 g~
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe0.613 god 11.2 do 20.65.5%3.3%
18:2 linolowy0.503 g~
18:3 linolenowy0.044 g~
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis0.003 g~
20:4 arachidoński0.039 g~
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-30.01 g~
Omega-3 kwasy tłuszczowe0.069 god 0.9 do 3.77.7%4.6%
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-30.015 g~
Omega-6 kwasy tłuszczowe0.545 god 4.7 do 16.811.6%6.9%
 

Wartość energetyczna to 168 kcal.

  • porcja (3 uncje) = 85 g (142.8 kcal)
  • ugotowany pełny kuper (uzysk z 695 g surowego mięsa) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, zad smażony na ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 28,7%, witamina B2 - 35,8%, witamina B5 - 72,9%, witamina B6 - 49,4%, witamina B12 - 73,3%, witamina PP - 52,8 13, 40,4%, potas - 38,3%, fosfor - 28,5%, żelazo - 94,7%, miedź - 36%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
  • Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
  • Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
  • Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
  • Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
  • Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
  • Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 168 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla emu, kuper, smażony na ogniu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe emu, kuper, smażony na ogniu

Dodaj komentarz