Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Białka | 33.67 g | 76 g | 44.3% | 26.4% | 226 g |
tłuszcze | 2.68 g | 56 g | 4.8% | 2.9% | 2090 g |
Woda | 61.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.6% | 3668 g |
Jesion | 1.35 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 g |
Witamina B5, pantotenowa | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
Witamina B12, kobalamina | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 g |
Witamina PP, NO | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 g |
Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnez, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 g |
Sód, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 g |
Siarka, S. | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 g |
Fosfor, P. | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 g |
Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Miedź, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 g |
Selen, Se | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 g |
Cynk, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
walina | 1.121 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.737 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.094 g | ~ | |||
leucyna | 1.859 g | ~ | |||
lizyna | 1.981 g | ~ | |||
metionina | 0.638 g | ~ | |||
treonina | 0.965 g | ~ | |||
tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.961 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.309 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.93 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.22 g | ~ | |||
glicyna | 1.06 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 3.287 g | ~ | |||
Prolina | 1.364 g | ~ | |||
seryna | 0.801 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.718 g | ~ | |||
Cysteina | 0.243 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 129 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.87 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.015 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 0.595 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.218 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.008 g | ~ | |||
22:0 | 0.005 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.013 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.079 g | min 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
14:1 mirystolejski | 0.005 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.117 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 0.928 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.613 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
18:2 linolowy | 0.503 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.044 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.039 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.069 g | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.545 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Wartość energetyczna to 168 kcal.
- porcja (3 uncje) = 85 g (142.8 kcal)
- ugotowany pełny kuper (uzysk z 695 g surowego mięsa) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, zad smażony na ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 28,7%, witamina B2 - 35,8%, witamina B5 - 72,9%, witamina B6 - 49,4%, witamina B12 - 73,3%, witamina PP - 52,8 13, 40,4%, potas - 38,3%, fosfor - 28,5%, żelazo - 94,7%, miedź - 36%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 168 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla emu, kuper, smażony na ogniu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe emu, kuper, smażony na ogniu