Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Białka | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| tłuszcze | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| węglowodany | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Woda | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Jesion | 0.79 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Witamina PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Wapń, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sód, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Siarka, S. | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P. | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Cynk, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.876 g | ~ | |||
| walina | 0.985 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.33 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.855 g | ~ | |||
| leucyna | 1.201 g | ~ | |||
| lizyna | 0.924 g | ~ | |||
| metionina | 0.442 g | ~ | |||
| treonina | 0.672 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.219 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.773 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.799 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.357 g | ~ | |||
| glicyna | 0.455 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.742 g | ~ | |||
| Prolina | 0.543 g | ~ | |||
| seryna | 1.04 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.569 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.326 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 933 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.632 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.877 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.658 g | od 11.2 do 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18:2 linolowy | 1.166 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.079 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.293 g | od 4.7 do 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Wartość energetyczna to 171 kcal.
- jajko = 79 gr (135.1 kcal)
Jajko z indyka bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 18,4%, witamina B2 - 26,1%, witamina B5 - 37,8%, witamina B9 - 17,8%, witamina B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, żelazo - 22,8%, selen - 62,4%, cynk - 13,2%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 171 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie jest zastosowanie jaja indyczego, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe jaja indyczego