Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
| Białka | 13.87 g | 76 g | 18.3% | 9.9% | 548 g |
| tłuszcze | 13.27 g | 56 g | 23.7% | 12.8% | 422 g |
| węglowodany | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| Woda | 70.43 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3227 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 g |
| Retinol | 0.185 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 38462 g |
| beta kryptoksantyna | 12 μg | ~ | |||
| Luteina + zeaksantyna | 442 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.147 mg | 1.5 mg | 9.8% | 5.3% | 1020 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 11.5% | 471 g |
| Witamina B4, cholina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.759 mg | 5 mg | 35.2% | 19% | 284 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 6.4% | 847 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 g |
| Witamina B12, kobalamina | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 4.6% | 1163 g |
| Witamina K, filochinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Witamina PP, NO | 0.189 mg | 20 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.5% | 1190 g |
| Wapń, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Magnez, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Sód, Na | 138 mg | 1300 mg | 10.6% | 5.7% | 942 g |
| Siarka, S. | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 7.5% | 721 g |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 14.1% | 385 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 10.9% | 495 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
| Selen, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 g |
| Cynk, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 6% | 902 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.94 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.828 g | ~ | |||
| walina | 0.958 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.346 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.647 g | ~ | |||
| leucyna | 1.188 g | ~ | |||
| lizyna | 1.03 g | ~ | |||
| metionina | 0.624 g | ~ | |||
| treonina | 0.797 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.282 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.91 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.683 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.841 g | ~ | |||
| glicyna | 0.457 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.937 g | ~ | |||
| Prolina | 0.52 g | ~ | |||
| seryna | 1.043 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.664 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.309 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 852 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.595 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.849 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.696 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.747 g | min 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.394 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.353 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.672 g | od 11.2 do 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.68 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.554 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.279 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.554 g | od 0.9 do 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.959 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 11% |
Wartość energetyczna to 185 kcal.
- jajko = 144 gr (266.4 kcal)
Gęsie jajo bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 20,8%, witamina B2 - 21,2%, cholina - 52,7%, witamina B5 - 35,2%, witamina B6 - 11,8%, witamina B9 - 19%, witamina B12 - 170%, witamina D - 17%, fosfor - 26%, żelazo - 20,2%, selen - 67,1%, cynk - 11,1%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 185 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, przydatność Jaja gęsie, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Jajo gęsie