Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 g |
Białka | 20.7 g | 76 g | 27.2% | 4.5% | 367 g |
tłuszcze | 52.9 g | 56 g | 94.5% | 15.7% | 106 g |
węglowodany | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 0.8% | 2086 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
Woda | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
Jesion | 2.9 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Witamina B1, tiamina | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 g |
Witamina B4, cholina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 g |
Witamina C, askorbinowy | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 g |
Witamina H, biotyna | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
Witamina PP, NO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 g |
niacyna | 10.1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 g |
Wapń, Ca | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 g |
Krzem, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 g |
Magnez, Mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 g |
Sód, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 g |
Siarka, S. | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
Fosfor, P. | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 g |
Chlor, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Wanad, V | 84.1 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 g |
Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 g |
Lit, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 g |
Miedź, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 g |
Molibden, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 g |
Nikiel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selen, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 g |
Stront, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Tytan, ty | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Chrom, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Cynk, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 g |
Cyrkon, Zr | 164 μg | ~ | |||
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 7.1 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 3.4 g | max 100 г | |||
Aminokwasy | 6.479 g | ~ | |||
Arginina * | 1.785 g | ~ | |||
walina | 1.071 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.523 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.694 g | ~ | |||
leucyna | 1.343 g | ~ | |||
lizyna | 0.71 g | ~ | |||
metionina | 0.39 g | ~ | |||
Metionina + Cysteina | 0.79 g | ~ | |||
treonina | 0.885 g | ~ | |||
tryptofan | 0.337 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.049 g | ~ | |||
Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.59 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | 13.121 g | ~ | |||
alanina | 0.858 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 1.789 g | ~ | |||
glicyna | 1.13 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.124 g | ~ | |||
Prolina | 1.18 g | ~ | |||
seryna | 0.792 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.544 g | ~ | |||
Cysteina | 0.396 g | ~ | |||
Sterole | |||||
beta-sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.7 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmityn | 3.2 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 2.1 g | ~ | |||
22:0 | 0.3 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 12.5 g | min 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
18: 1 Oleina (omega-9) | 12.5 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 31.9 g | od 11.2 do 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18:2 linolowy | 31.8 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 31.8 g | od 4.7 do 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Wartość energetyczna to 601 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.