Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Białka | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| tłuszcze | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| węglowodany | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Woda | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Jesion | 1.72 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Luteina + zeaksantyna | 12198 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Witamina B4, cholina | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Witamina C, askorbinowy | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gamma Tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Witamina PP, NO | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betaína | 102.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Wapń, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magnez, Mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Sód, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Siarka, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Miedź, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Cynk, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.42 g | max 100 г | |||
| galaktoza | 0.1 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.11 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.07 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.15 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.162 g | ~ | |||
| walina | 0.161 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.064 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.147 g | ~ | |||
| leucyna | 0.223 g | ~ | |||
| lizyna | 0.174 g | ~ | |||
| metionina | 0.053 g | ~ | |||
| treonina | 0.122 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.129 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.142 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.24 g | ~ | |||
| glicyna | 0.134 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.343 g | ~ | |||
| Prolina | 0.112 g | ~ | |||
| seryna | 0.104 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.108 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.035 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 9 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.063 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.049 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.004 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.165 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.026 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.026 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Wartość energetyczna to 23 kcal.
- filiżanka = 30 g (6.9 kcal)
- opakowanie (10 uncji) = 284 g (65.3 kCal)
- liść = 10 g (2.3 kcal)
- pęczek = 340 g (78.2 kcal)
Szpinak, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, witamina B9 - 48,5%, witamina C - 31,2%, witamina E - 13,5%, witamina K - 402,4%, potas - 22,3%, magnez - 19,8%, żelazo - 15,1%, mangan - 44,9%, miedź - 13%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 23 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie szpinaku, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe szpinaku, surowe