Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Białka | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| węglowodany | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Woda | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Jesion | 1.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Witamina C, askorbinowy | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Witamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacyna | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Wapń, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnez, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sód, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 16 kcal.
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.