Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Białka | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| tłuszcze | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| węglowodany | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Woda | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Jesion | 1.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beta karoten | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Witamina B4, cholina | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Witamina H, biotyna | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Witamina K, filochinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Witamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacyna | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Wapń, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Krzem, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnez, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sód, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Siarka, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P. | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Chlor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Jod, ja | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Lit, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Miedź, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nikiel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Stront, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Chrom, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Cynk, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.9 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | 0.851 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.13 g | ~ | |||
| walina | 0.133 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.051 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.106 g | ~ | |||
| leucyna | 0.15 g | ~ | |||
| lizyna | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.06 g | ~ | |||
| treonina | 0.112 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.121 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 0.21 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | 1.263 g | ~ | |||
| alanina | 0.127 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.227 g | ~ | |||
| glicyna | 0.106 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.318 g | ~ | |||
| Prolina | 0.096 g | ~ | |||
| seryna | 0.092 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.093 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.023 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.026 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Wartość energetyczna to 23 kcal.
Szpinak bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 83,3%, beta-karoten - 90%, witamina B2 - 13,9%, witamina B9 - 20%, witamina C - 61,1%, witamina E - 16,7, 402,4, 31%, witamina K - 170,7%, potas - 20,5%, krzem - 75,1%, magnez - 16%, żelazo - 44,9%, kobalt - XNUMX%, mangan - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
PRZEPISY NA SZPINAK
tagi: zawartość kalorii 23 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność szpinaku, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości szpinaku
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.