Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Białka | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
| tłuszcze | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
| węglowodany | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
| Woda | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
| Jesion | 1.81 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
| beta karoten | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
| Luteina + zeaksantyna | 11308 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
| Witamina B4, cholina | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
| Witamina C, askorbinowy | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
| Witamina K, filochinon | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
| Witamina PP, NO | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
| Betaína | 89 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
| Wapń, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
| Magnez, Mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
| Sód, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 g |
| Siarka, S. | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
| Fosfor, P. | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
| Mangan, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
| Miedź, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
| Fluor, F. | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
| Cynk, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.43 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.168 g | ~ | |||
| walina | 0.168 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.066 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.152 g | ~ | |||
| leucyna | 0.231 g | ~ | |||
| lizyna | 0.182 g | ~ | |||
| metionina | 0.055 g | ~ | |||
| treonina | 0.127 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.04 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.134 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.147 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.25 g | ~ | |||
| glicyna | 0.14 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.357 g | ~ | |||
| Prolina | 0.116 g | ~ | |||
| seryna | 0.107 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.113 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.035 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.043 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.003 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.109 g | od 11.2 do 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.017 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.092 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.092 g | od 0.9 do 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.017 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Wartość energetyczna to 23 kcal.
- filiżanka = 180 g (41.4 kcal)
Szpinak, gotowany, bez soli bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 58,2%, beta-karoten - 125,8%, witamina B2 - 13,1%, witamina B6 - 12,1%, witamina B9 - 36,5%, witamina E - 13,9%, witamina K - 411,3%, potas - 18,6%, wapń - 13,6%, magnez - 21,8%, żelazo - 19,8%, mangan - 46,8%, miedź - 17,4%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 23 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego Szpinak przydatny, gotowany, bez soli, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szpinak gotowany, bez soli