Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Białka | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| tłuszcze | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| węglowodany | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| kwasy organiczne | 0.7 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Woda | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Jesion | 1.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Witamina C, askorbinowy | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Witamina H, biotyna | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Witamina K, filochinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Witamina PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacyna | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Wapń, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Krzem, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnez, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Sód, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Siarka, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P. | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Chlor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jod, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Lit, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Miedź, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikiel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Stront, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Cynk, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.008 g | od 0.9 do 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.036 g | od 4.7 do 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Wartość energetyczna to 22 kcal.
Szczaw bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 46,3%, beta-karoten - 50%, witamina B1 - 12,7%, witamina C - 47,8%, witamina E - 13,3%, witamina K - 37,5%, potas - 20%, magnez - 21,3%, fosfor - 11,3%, żelazo - 11,1%, kobalt - 17%, mangan - 17,5%, miedź - 13,1%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
PRZEPISY Z Kwaśnym Produktem
tagi: zawartość kalorii 22 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy szczaw, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe szczawiu
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.