Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Białka | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| tłuszcze | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| węglowodany | 0.33 g | 219 g | 0.2% | 1% | 66364 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.6 g | 20 g | 13% | 65% | 769 g |
| Woda | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Jesion | 1.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Witamina PP, NO | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Wapń, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnez, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sód, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Siarka, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P. | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Miedź, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Cynk, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.098 g | ~ | |||
| walina | 0.121 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.049 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.093 g | ~ | |||
| leucyna | 0.152 g | ~ | |||
| lizyna | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.032 g | ~ | |||
| treonina | 0.086 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.104 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.121 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.166 g | ~ | |||
| glicyna | 0.104 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.197 g | ~ | |||
| Prolina | 0.106 g | ~ | |||
| seryna | 0.07 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.075 g | ~ |
Wartość energetyczna to 20 kcal.
Szczaw, gotowany, bez soli bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 19,3%, witamina C - 29,2%, potas - 12,8%, magnez - 22,3%, żelazo - 11,6%, mangan - 15,2 %, miedź - 11,4%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 20 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szczaw gotowany, bez soli, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szczaw gotowany, bez soli