Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
| Białka | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
| tłuszcze | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
| Woda | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
| Jesion | 8.25 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
| Retinol | 0.139 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
| Witamina B12, kobalamina | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
| gamma Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
| Wapń, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
| Magnez, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
| Sód, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
| Siarka, S. | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
| Fosfor, P. | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
| Mangan, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
| Miedź, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
| Selen, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
| Cynk, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 3.1 g | ~ | |||
| walina | 2.66 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.01 g | ~ | |||
| izoleucyna | 2.15 g | ~ | |||
| leucyna | 3.82 g | ~ | |||
| lizyna | 3.69 g | ~ | |||
| metionina | 1.24 g | ~ | |||
| treonina | 2.39 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.51 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 2.01 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 3.52 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 4.81 g | ~ | |||
| glicyna | 3.28 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 6.66 g | ~ | |||
| Prolina | 2.36 g | ~ | |||
| seryna | 2.45 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.57 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.46 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 249 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.59 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.76 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.25 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.32 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.03 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 2.06 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.884 g | od 11.2 do 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.19 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.007 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikozapentaenowy, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 2.51 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.374 g | od 4.7 do 16.8 | 8% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 386 kcal.
Pachnący, suszony (Alaska) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 15,4%, witamina B2 - 14,6%, witamina B5 - 45,8%, witamina B12 - 636,7%, witamina E - 30,1%, witamina PP - 29,9%, potas - 40%, wapń - 160%, magnez - 22,3%, fosfor - 175%, żelazo - 30%, mangan - 36%, miedź - 14,8%, selen - 352,7 %, cynk - 55,8%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 386 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Pęchniak, susz, (Alaska), kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Pęchniak, susz (Alaska)