Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Białka | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 19.9% | 494 g |
| tłuszcze | 4.5 g | 56 g | 8% | 7.8% | 1244 g |
| Woda | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 3.4% | 2892 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina PP, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 15.3% | 641 g |
| Wapń, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7.8% | 1250 g |
| Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 8.6% | 1143 g |
| Sód, Na | 135 mg | 1300 mg | 10.4% | 10.2% | 963 g |
| Siarka, S. | 154 mg | 1000 mg | 15.4% | 15.1% | 649 g |
| Fosfor, P. | 240 mg | 800 mg | 30% | 29.4% | 333 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.8% | 2571 g |
Wartość energetyczna to 102 kcal.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.