Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Białka | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| tłuszcze | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| Woda | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| Jesion | 1.17 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| Witamina B12, kobalamina | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| Wapń, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Sód, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Siarka, S. | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| Fosfor, P. | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| Miedź, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| Cynk, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.243 g | ~ | |||
| walina | 1.07 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.611 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.957 g | ~ | |||
| leucyna | 1.688 g | ~ | |||
| lizyna | 1.907 g | ~ | |||
| metionina | 0.615 g | ~ | |||
| treonina | 0.911 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.233 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.811 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.256 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.127 g | ~ | |||
| glicyna | 0.997 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.1 g | ~ | |||
| Prolina | 0.734 g | ~ | |||
| seryna | 0.847 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.701 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.223 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 58 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.149 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.185 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.815 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.148 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.254 g | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.499 g | od 11.2 do 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.175 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.155 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.189 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.132 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.364 g | od 4.7 do 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Wartość energetyczna to 148 kcal.
- 3 uncje = 85 g (125.8 kCal)
- filet = 79 g (116.9 kCal)
Pstrąg, wszystkie rodzaje bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 23,3%, witamina B2 - 18,3%, cholina - 13%, witamina B5 - 38,8%, witamina B12 - 259,7%, witamina D - 39% , witamina PP - 22,5%, potas - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, miedź - 18,8%, selen - 22,9%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 148 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność pstrąga, wszystkie rodzaje, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości pstrąga, wszystkie rodzaje