Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 g |
| Białka | 29.29 g | 76 g | 38.5% | 22.1% | 259 g |
| tłuszcze | 5.45 g | 56 g | 9.7% | 5.6% | 1028 g |
| Woda | 64.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3518 g |
| Jesion | 1.31 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.752 mg | 1.5 mg | 50.1% | 28.8% | 199 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 9.1% | 627 g |
| Witamina B4, cholina | 97.8 mg | 500 mg | 19.6% | 11.3% | 511 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.342 mg | 5 mg | 26.8% | 15.4% | 373 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.606 mg | 2 mg | 30.3% | 17.4% | 330 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Witamina PP, NO | 9.035 mg | 20 mg | 45.2% | 26% | 221 g |
| Betaína | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 391 mg | 2500 mg | 15.6% | 9% | 639 g |
| Wapń, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.6% | 1600 g |
| Sód, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.9% | 1461 g |
| Siarka, S. | 292.9 mg | 1000 mg | 29.3% | 16.8% | 341 g |
| Fosfor, P. | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 21.6% | 267 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 3.4% | 1682 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 g |
| Selen, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 g |
| Cynk, Zn | 3.94 mg | 12 mg | 32.8% | 18.9% | 305 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.887 g | ~ | |||
| walina | 1.482 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.191 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.387 g | ~ | |||
| leucyna | 2.411 g | ~ | |||
| lizyna | 2.605 g | ~ | |||
| metionina | 0.803 g | ~ | |||
| treonina | 1.288 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.349 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.217 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.678 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.74 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.102 g | ~ | |||
| glicyna | 1.324 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.475 g | ~ | |||
| Prolina | 1.184 g | ~ | |||
| seryna | 1.223 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.161 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.33 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 88 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.718 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.066 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.063 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.572 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.007 g | min 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.124 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.857 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.777 g | od 11.2 do 20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18:2 linolowy | 0.65 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.018 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.084 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.023 g | od 0.9 do 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.734 g | od 4.7 do 16.8 | 15.6% | 9% |
Wartość energetyczna to 174 kcal.
- 3 uncje = 85 g (147.9 kCal)
- kotlet bez odpadków (plon z 1 surowego kotleta, z odpadkami, o masie 151 g) = 67 гр (116.6 кКал)
Wieprzowina, rostbef z kością, chude mięso, smażone na ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 50,1%, witamina B2 - 15,9%, cholina - 19,6%, witamina B5 - 26,8%, witamina B6 - 30,3%, witamina B12 - 25,7%, witamina PP - 45,2%, potas - 15,6%, fosfor - 37,5%, miedź - 12,3%, selen - 82,4%, cynk - 32,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 174 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, kuper z kością, chude mięso, smażone na ogniu, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, rostbef, chude mięso, smażone nad ogniem