Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Białka | 27.78 g | 76 g | 36.6% | 17.9% | 274 g |
| tłuszcze | 9.44 g | 56 g | 16.9% | 8.3% | 593 g |
| Uzdatnianie wody | 61.74 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3682 g |
| Jesion | 1.12 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.665 mg | 1.5 mg | 44.3% | 21.7% | 226 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 10.2% | 479 g |
| Witamina B4, cholina | 94.4 mg | 500 mg | 18.9% | 9.3% | 530 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.075 mg | 5 mg | 21.5% | 10.5% | 465 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.785 mg | 2 mg | 39.3% | 19.3% | 255 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.61 μg | 3 μg | 20.3% | 10% | 492 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.4% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Witamina PP, NO | 8.165 mg | 20 mg | 40.8% | 20% | 245 g |
| Betaína | 4.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 352 mg | 2500 mg | 14.1% | 6.9% | 710 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Sód, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.2% | 2203 g |
| Siarka, S. | 277.8 mg | 1000 mg | 27.8% | 13.6% | 360 g |
| Fosfor, P. | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 14.4% | 340 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.9% | 826 g |
| Selen, Se | 46.4 μg | 55 μg | 84.4% | 41.4% | 119 g |
| Cynk, Zn | 2.62 mg | 12 mg | 21.8% | 10.7% | 458 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.849 g | ~ | |||
| walina | 1.452 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.2 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.367 g | ~ | |||
| leucyna | 2.367 g | ~ | |||
| lizyna | 2.577 g | ~ | |||
| metionina | 0.765 g | ~ | |||
| treonina | 1.247 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.292 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.168 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.631 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.718 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.071 g | ~ | |||
| glicyna | 1.252 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.435 g | ~ | |||
| Prolina | 1.123 g | ~ | |||
| seryna | 1.201 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.057 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.321 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 89 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.063 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.041 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.871 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.008 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.104 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.81 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.91 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.012 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.612 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.351 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.309 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.041 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.997 g | od 11.2 do 20.6 | 8.9% | 4.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.85 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.829 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.022 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.079 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.037 g | od 0.9 do 3.7 | 4.1% | 2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.939 g | od 4.7 do 16.8 | 20% | 9.8% |
Wartość energetyczna to 204 kcal.
- 3 uncje (Uzysk z 1 ugotowanej pieczeni, z odpadkami, ważący 1515 g) = 85 гр (173.4 кКал)
- pieczeń bez odpadków = 985 g (2009.4 kcal)
Wieprzowina, rumsz z kością, chude mięso, pieczone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 44,3%, witamina B2 - 20,9%, cholina - 18,9%, witamina B5 - 21,5%, witamina B6 - 39,3%, witamina B12 - 20,3%, witamina PP - 40,8%, potas - 14,1%, fosfor - 29,4%, miedź - 12,1%, selen - 84,4%, cynk - 21,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 204 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, kuper z kością, chude mięso, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, kuper z kością, chude mięso, pieczone