Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Białka | 26.64 g | 76 g | 35.1% | 15.3% | 285 g |
| tłuszcze | 12.87 g | 56 g | 23% | 10% | 435 g |
| Uzdatnianie wody | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3830 g |
| Jesion | 1.07 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.639 mg | 1.5 mg | 42.6% | 18.5% | 235 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 8.7% | 500 g |
| Witamina B4, cholina | 90.7 mg | 500 mg | 18.1% | 7.9% | 551 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.037 mg | 5 mg | 20.7% | 9% | 482 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 16.3% | 267 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 9.3% | 469 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
| gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 7.865 mg | 20 mg | 39.3% | 17.1% | 254 g |
| Betaína | 4.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.7% | 1600 g |
| Sód, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 1.9% | 2281 g |
| Siarka, S. | 266.4 mg | 1000 mg | 26.6% | 11.6% | 375 g |
| Fosfor, P. | 228 mg | 800 mg | 28.5% | 12.4% | 351 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.94 mg | 18 mg | 5.2% | 2.3% | 1915 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 116 μg | 1000 μg | 11.6% | 5% | 862 g |
| Selen, Se | 44.4 μg | 55 μg | 80.7% | 35.1% | 124 g |
| Cynk, Zn | 2.52 mg | 12 mg | 21% | 9.1% | 476 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.772 g | ~ | |||
| walina | 1.392 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.151 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.311 g | ~ | |||
| leucyna | 2.269 g | ~ | |||
| lizyna | 2.471 g | ~ | |||
| metionina | 0.734 g | ~ | |||
| treonina | 1.196 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.28 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.12 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.564 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.606 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.068 g | ~ | |||
| glicyna | 1.2 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.253 g | ~ | |||
| Prolina | 1.077 g | ~ | |||
| seryna | 1.152 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.014 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.307 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 89 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.103 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.068 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.113 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.147 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.553 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.338 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.019 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.042 g | min 16.8 г | 30% | 13% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.282 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.688 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.62 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.068 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.065 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.499 g | od 11.2 do 20.6 | 13.4% | 5.8% | |
| 18:2 linolowy | 1.304 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.269 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.034 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.059 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.058 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.084 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.058 g | od 0.9 do 3.7 | 6.4% | 2.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.406 g | od 4.7 do 16.8 | 29.9% | 13% |
Wartość energetyczna to 230 kcal.
- 3 uncje = 85 g (195.5 kCal)
- pieczeń bez śmieci (z 1 pieczeni gotowanej z odpadkami, o wadze 1515 g) = 1046 гр (2405.8 кКал)
Wieprzowina, Zad z Kością, Pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 42,6%, witamina B2 - 20%, cholina - 18,1%, witamina B5 - 20,7%, witamina B6 - 37,5%, witamina B12 - 21,3%, witamina PP - 39,3%, potas - 13,6%, fosfor - 28,5%, miedź - 11,6%, selen - 80,7%, cynk - 21%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 230 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, rostbef z kością, pieczony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, rostbef z kością, pieczony