Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
| Białka | 24.15 g | 76 g | 31.8% | 12.5% | 315 g |
| tłuszcze | 17.65 g | 56 g | 31.5% | 12.4% | 317 g |
| Woda | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3948 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 g |
| Witamina B4, cholina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Witamina PP, NO | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 g |
| Betaína | 3.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 g |
| Wapń, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
| Sód, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 g |
| Siarka, S. | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 g |
| Fosfor, P. | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 g |
| Selen, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 g |
| Cynk, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.556 g | ~ | |||
| walina | 1.221 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.982 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.143 g | ~ | |||
| leucyna | 1.987 g | ~ | |||
| lizyna | 2.147 g | ~ | |||
| metionina | 0.662 g | ~ | |||
| treonina | 1.062 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.287 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.003 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.383 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.259 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.084 g | ~ | |||
| glicyna | 1.091 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.689 g | ~ | |||
| Prolina | 0.976 g | ~ | |||
| seryna | 1.008 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.957 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.272 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 84 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.159 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.116 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 6.221 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.019 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.225 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.822 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.059 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.043 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.027 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 7.646 g | min 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 7.149 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 7.033 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.116 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.117 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.788 g | od 11.2 do 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
| 18:2 linolowy | 2.471 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.031 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 2.44 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.104 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (inne izomery) | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.097 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.012 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.078 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.118 g | od 0.9 do 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.627 g | od 4.7 do 16.8 | 55.9% | 21.9% |
Wartość energetyczna to 255 kcal.
Wieprzowina, żeberka z grzbietu, z kością, tylko mięso, pieczone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 31,9%, witamina B2 - 19,3%, cholina - 16,6%, witamina B5 - 26,3%, witamina B6 - 21,7%, witamina B12 - 25%, witamina D - 12%, witamina PP - 39,4%, fosfor - 21,4%, selen - 61,3%, cynk - 27%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 255 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, żeberka z grzbietu, z kością, tylko mięso, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wieprzowina, żeberka z grzbietu, z kością , tylko mięso, pieczone