Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Białka | 20.85 g | 76 g | 27.4% | 15.9% | 365 g |
| tłuszcze | 9.84 g | 56 g | 17.6% | 10.2% | 569 g |
| Uzdatnianie wody | 68.57 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3315 g |
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.496 mg | 1.5 mg | 33.1% | 19.2% | 302 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.331 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.7% | 544 g |
| Witamina B4, cholina | 71.6 mg | 500 mg | 14.3% | 8.3% | 698 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.855 mg | 5 mg | 17.1% | 9.9% | 585 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.465 mg | 2 mg | 23.3% | 13.5% | 430 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 7.247 mg | 20 mg | 36.2% | 21% | 276 g |
| Betaína | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.2% | 933 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.5% | 2353 g |
| Sód, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 4.2% | 1368 g |
| Siarka, S. | 208.5 mg | 1000 mg | 20.9% | 12.2% | 480 g |
| Fosfor, P. | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 12% | 485 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 2.7% | 2143 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 g |
| Selen, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 g |
| Cynk, Zn | 2.73 mg | 12 mg | 22.8% | 13.3% | 440 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.343 g | ~ | |||
| walina | 1.055 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.848 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.987 g | ~ | |||
| leucyna | 1.716 g | ~ | |||
| lizyna | 1.854 g | ~ | |||
| metionina | 0.571 g | ~ | |||
| treonina | 0.917 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.248 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.866 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.194 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.95 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.073 g | ~ | |||
| glicyna | 0.942 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.185 g | ~ | |||
| Prolina | 0.843 g | ~ | |||
| seryna | 0.871 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.826 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.235 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 66 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.083 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.061 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.477 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.011 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.127 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.145 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.133 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.015 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.278 g | min 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.987 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.927 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.061 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.532 g | od 11.2 do 20.6 | 13.7% | 8% | |
| 18:2 linolowy | 1.336 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.016 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.32 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.054 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (inne izomery) | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.051 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.069 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.064 g | od 0.9 do 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.446 g | od 4.7 do 16.8 | 30.8% | 17.9% |
Wartość energetyczna to 172 kcal.
Wieprzowina, żeberka z grzbietu, z kością, tylko mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 33,1%, witamina B2 - 18,4%, cholina - 14,3%, witamina B5 - 17,1%, witamina B6 - 23,3%, witamina B12 - 18, 36,2, 20,6%, witamina PP - 60,5%, fosfor - 22,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 172 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina, żeberka z grzbietu, na kościach, tylko mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe wieprzowiny, żeberka z grzbietu, na kościach, tylko mięso